Как хранить кабачки в домашних условиях в квартире зимой и летом

Хранение овощей и ягод

20.02.2017

5.4 тыс.

3.6 тыс.

6 мин.

Кабачок – это очень полезный и вкусный овощ, неприхотливый в выращивании. В отличие от других овощей, они дают очень большой урожай, но, несмотря на это культура плодоносит всего пару месяцев, поэтому огородники задаются вопросом, как сохранить кабачки на зиму в домашних условиях как можно дольше.

Существует огромное количество кулинарных блюд, которые готовятся из кабачков. Поэтому хозяйкам важно знать все секреты, чтобы продлить свежесть этих овощей как можно дольше в зимний период.

Желто-плодный овощ – это кладезь полезных для организма человека веществ. В любом виде он благотворно влияет на пищеварительную систему. Он на 90 % состоит из воды, поэтому полностью усваивается желудочно-кишечным трактом человека. Он богат микроэлементами, такими как: калий, фосфор, железо, в легко усваиваемой форме. Кроме воды в нем имеются белки и углеводы.

Плоды кабачков по содержанию калия превосходят все овощи. Калий обеспечивает работу сердечной мышцы в нормальном режиме.

Кабачок отличается очень низкой калорийностью, до 100 ккал. Поэтому если вы решили сесть на диету, то кабачок – это первый овощ на вашем столе.

Но если иммунная система людей ослаблена из-за каких-либо причин, то употребление кабачка в пищу будет вредным.

Основные правила выбора, которые определяют длительное хранение кабачков на зиму:

• Выбор сорта кабачка. Наиболее пригодные для хранения, это среднепоздние и поздние сорта. Раннеспелые не годятся для длительного пребывания в условиях квартирного хранения. Наилучшим “долгожителем” является сорт цукини, который может пролежать вплоть до нового урожая.
• Необходимо отобрать наиболее спелые особи овощной культуры, но не перезрелые, так как они рано начинают портиться. Со временем мякоть становится рыхлой, а семена начинают прорастать. Для этого мы проверяем плотность кожуры, пытаемся проколоть ее с помощью ногтя. Если не получается это сделать, значит овощ спелый. Лучше всего хранятся плоды размерами до пятидесяти сантиметров в длину.
• Для хранения собирают урожай до наступления первых заморозков. Поэтому важно, чтобы плоды не подверглись обморожению, иначе при сохранности произойдет загнивание самого плода и рядом находящихся овощей.
• При срезке, важно сохранить плодоножку до семи сантиметров, так овощи лучше будут храниться в любых условиях. Именно от размеров хвостика зависит проникновение инфекций внутрь плода.
• Перед закладкой на хранение важно очистить плод от видимой грязи, но мыть категорически запрещено, так как портится восковой слой, которым покрыты плоды.
• Еще необходимо отобрать целые овощи, без повреждений.

При правильном выборе кабачков на закладку для зимнего хранения сохраняют максимальное количество урожая.

Совет: наиболее долго лежащие сорта кабачков: Аэронавт, Грибовский, Желтоплодный, Негритенок. Они отличаются оптимальными размерами, упругой кожурой, малым количеством семян.

Важно, чтобы при хранении овощи не соприкасались друг с другом. Так как если один кабачок станет портиться, то гниль может перейти и на другие овощи. Не следует хранить кабачки с рядом лежащими другими видами овощей. Например, свекла, морковь, редька. Они могут выделять определенные вещества, сокращающие срок годности кабачка.

На длительное хранение кабачки размещают в бумажных коробках или небольших деревянных ящиках. При этом плоды следует перемотать сухой бумагой, или переложить сухой соломкой. Но в условиях хранения кабачков в домашних условиях, солому и сено не получится использовать, так как это будет неудобно, в том плане, что будет много мусора. Вместо соломы используют картон и бумагу.

Важно: при закладке кабачков на зимнее хранение, важно следить, чтобы хвостик не обломился, это сократит сроки лежкости овощей.

Важными моментами при хранении является соблюдение следующих правил:

• Нормы влажности;
• Вентиляция и проветривание;
• Затенение.

Считается, что влажность будет оптимальной, когда достигнет 70-75 %. Помещение, где будут храниться кабачки, обязательно должно быть проветриваемым и темным.

Необходимо употребить плоды кабачков в течение пяти месяцев, так как далее они станут дрябнуть и приобретут горьковатый привкус, просто станут невкусными.

Не стоит хранить овощи рядом с теплыми батареями или трубами.

Кабачки отлично будут храниться как в частном доме, так и в городской квартире. В квартире хранение осуществляют непосредственно на балконе или на лоджии. Но при этом важно чтобы балкон был застеклен.

Обычно коробки или ящики с размещенными в них кабачками ставят на какие-нибудь подставки. Но нельзя ставить коробки на голый пол. Так как между коробками и полом будет скапливаться влага.

Необходимо накрыть наши овощи сверху, чтобы на них не попадали солнечные лучи. Для этого можно использовать старые непригодные вещи, мешковину или одеяла. Нужно следить и за перепадами температуры.

При более низкой температуре (до -10 градусов), кабачки могут подмерзнуть.

Важно следить за состоянием овощей и выбраковывать их по мере испорченности. Если плод начинает портиться, то его можно использовать для приготовления пищи в первую очередь.

Можно использовать комнатный способ хранения. Для этого овощи располагают в темной кладовке или под кроватью, возможно под окном, там прохладнее всего. Но нужно следить, чтобы в этом месте было сухо, прохладно и темно.

Важно: нужно помнить, что хранить кабачки зимой в кладовке необходимо на полках около трех месяцев. За это время необходимо постараться их употребить в пищу.

Отлично хранятся кабачки в холодильнике или морозильной камере. Если в холодильнике до пяти градусов, то целый овощ можно хранить, так как он есть, поместив его в бумажный пакет, с прорезанными дырками, что обеспечит вентиляцию.

Если кабачок разрезанный, то его нужно обмотать пищевой пленкой или кулинарной фольгой, чтобы посторонние запахи не въелись в мякоть. Так кабачок сохранится подольше, приблизительно неделю.

В основном так хранятся молоденькие плоды, у которых кожица еще не совсем загрубела.

Сколько хранятся кабачки в морозильной камере? Да сколько угодно. Это самый длительный способ сохранности, который достигает до года. Его нарезают мелкими кусочками или натирают на терке. Далее расфасовывают по небольшим контейнерам, по сколько грамм, определяют сами хозяйки. При приготовлении блюда из кабачка, такая фасовка очень удобна, так как используется вся порция.

Использовать замороженную мякоть плода можно для приготовления пюре, овощных оладьев, запеканок с другими овощами. Можно использовать для выпечки пирогов.

Существует еще один способ хранения этих овощей – это погреб. Важно, чтобы погреб соответствовал всем нормам хранения овощей. Чтобы в нем было прохладно, сухо и темно, а также отсутствовали какие-либо вредители и плесень.

При температуре до десяти градусов овощи могут сохраниться до полугода.

Кабачки следует уложить на определенные подготовленные заранее полки, желательно чтобы они были деревянными. Овощи нужно раскладывать на некоторое расстояние друг от друга, приблизительно на 5-7 сантиметров. Также нужно следить, чтобы кабачки не соприкасались со стенками погреба, так как на них может собираться конденсат влаги.

В качестве подложки под плоды можно положить сухое сено. Но при этом периодически следить, чтобы оно не отсыревало. Если такое происходит, то нужно заменить сено на свежее и сухое.

Важно: при наступлении суровых зим, если температура в погребе или подвальном помещении опускается ниже нормы (меньше 4-х градусов), то лучше всего будет укрыть овощи тряпичными изделиями.

Еще один способ хранения овощной культуры в погребе – это в сетках, подвешенных к потолку. Каждый плод нужно поместить в небольшую сетку и повесить на крючки или гвозди, прибитые к потолку.

Также следить, чтобы не было соприкосновений между собой. При таком хранении важно часто проветривать погреб.

В качестве сетки для подвешивания можно использовать старые, пришедшие в негодность, нейлоновые колготки.

Из кабачков, как и из других овощей, делают заготовки на зиму. Это один из наилучших способов сохранить витамины, содержащиеся в плодах. Их можно консервировать совместно с томатами, огурцами или отдельно.

Можно приготовить всем известную кабачковую икру. Ее раскладывают по маленьким баночкам, которые отлично хранятся в погребе или холодильнике. Такие заготовки простоят всю зиму.

Длительную сохранность обеспечивает добавление уксусной эссенции, как консерванта, и термическая обработка продуктов.

Не стоит банки хранить в тепле и на свету, это может привести к появлению брожения, что в дальнейшем вызовет отравление организма.

В качестве заготовок еще варят варенье с добавлением различных фруктов и необходимого количества сахара. Если добавить алычу или лимон, то получится отличный компот, по вкусу ничем не хуже, чем яблочный или грушевый.

Применение кабачков обширно. Как правильно хранить кабачки в домашних условиях – важный вопрос для всех хозяек, которые выращивают кабачковый урожай на своем огороде.

Важно знать, какими способами следует сохранить этот урожай и выбрать для себя самый оптимальный. Будь то погреб или чердак, а, может, темный сарай.

Но при любом удобном способе, не нужно забывать, что в сыром, непроветриваемом помещении урожай мы не сохраним.

Как хранить кабачки — правила и рекомендации

Кабачок – уникальный по своему составу овощ, подходящий для питания грудничков, детей, стариков, а также людей, страдающих болезнями желудочно-кишечного тракта.

Благодаря его диетической ценности, многие задумываются о возможности хранения овоща на длительный срок.

Большинство сортов кабачков хорошо лежат до весны, сохраняя свои полезные свойства – если взять целые овощи и обеспечить оптимальные условия их хранения.

Что влияет на срок хранения кабачков

Длительность лежки овоща зависит от нескольких признаков:

1. Сорта. Наиболее пригодны для лежки зимние сорта кабачков: «Грибовский», «Фестиваль», «Золотой кубок», «Арлика» благодаря их плотной, устойчивой к болезням корочке. Тонкокорые сорта («Аэронавт», «Негритенок») с хрупкой кожурой не хранят больше 2-4 месяцев.
2. Внешнего вида. Дольше всего лежат плотные кабачки, с длинной (более 5 см), чистой плодоножкой и гладкой, не поврежденной кожицей, без пятен, царапин, плесени. Для хранения подходят средние, от 10 см до 45 см экземпляры правильной формы.
3. Способа хранения. Соприкосновение плодов, хранение в полиэтиленовых пакетах или пищевой пленке увеличивает риск их преждевременной порчи. Для длительной лежки каждый кабачок рекомендуется выкладывать отдельно, лучше – завернутым в бумагу.
4. Условий окружающей среды. В светлых, грязных, плохо проветриваемых, зараженных плесенью помещениях с повышенной влажностью срок хранения тыквенных снижается. Чтобы уберечь мякоть кабачка от потери питательных свойств, рекомендуется хранить плоды при температуре не ниже 0 и не выше 10°C в затемненных местах.

Как хранить кабачки правильно

Как выбрать овощи

Кабачки, предназначенные для хранения, собирают в августе-сентябре, до наступления заморозков, в теплую, сухую погоду.

Плоды использую целые, не поврежденные, средней спелости, с длинными, не открученными, а аккуратно срезанными плодоножками. При нажатии овощ должен быть упругим, не иметь пятен, мягких, водянистых, гнилых, замороженных участков.

О здоровье кабачка расскажет его цвет – ровный, глянцевый, зеленоватый или желто-коричневый, без неоднородных участков.

Определить спелость плода можно, нажав на его поверхность ногтем. Затруднение проникновения в кожицу свидетельствует о зрелости и его готовности к лежке. Не нужно выбирать не пригодные к хранению перезрелые, массивные кабачки с задубевшей кожурой и волокнистой мякотью. Вес зрелого плода не должен превышать 250-350 г.

Перед закладыванием в лежку овощи не моют, чтобы избежать гниения, избавляясь от крупной грязи аккуратным, не допускающим появления царапин, протиранием сухой тряпочкой. После очистки плоды просушивают на ярком солнце в течение 5-7 часов, что позволяет избавиться от присутствующих на их кожуре возбудителей грибковых болезней и мелких вредителей.

Как хранить кабачки в домашних условиях

Плоды с плотной, не поврежденной кожурой можно хранить дома, в сухом, темном и прохладном месте, например, под кроватью без потери их вкусовых и питательных свойств до 2-4 месяцев. Различают несколько способов хранения кабачков в квартире:

1. Овощи ставят вертикально (плодоножками вверх) в пропускающий воздух ящик с картонными перегородками, застеленный бумагой или соломой. Ящик ставят в затемненный, хорошо проветриваемый, но не холодный угол, например, в кладовку. Температура в месте его зимовки не должна превышать 22°C.
2. На полках кладовки можно уложить плоды горизонтально — на выстеленные пергаментом поверхности (пол, полки) без дополнительной тары, соблюдая интервал между ними. Кабачки рекомендуется переворачивать на другой бок 1-2 раза в неделю. При обнаружении признаков порчи их следует сразу же убирать либо употреблять в пищу.
3. При ограниченном свободном месте в помещении овощи выкладывают в большую картонную коробку, обтянутую пищевой пленкой, слоями. Каждый слой застилается сверху бумагой, на которую размещают еще один слой. Так, чередуя слои, выкладывают кабачки до заполнения тары. Для предотвращения соприкосновения плодов, каждый из них обкладывается пергаментом.

Не размещайте тару на открытом балконе, а также рядом с электрическими и отопительными приборами. Не держите овощи в квартире больше 4 месяцев, иначе их мякоть станет вялой и горькой.

Как хранить кабачки в подвале

Можно ли хранить кабачки в погребе зимой? Размещение в прохладном (до 6°C), темном, хорошо проветриваемом, обработанном от вредителей погребе дает овощам возможность сохранять свои полезные свойства 6-7 месяцев. Влажность внутри подвала не должна превышать 75%.

Закладывать кабачки в погреб можно как в коробке – способами, перечисленными выше, так и горизонтально, на обсыпанные сеном полки. Для предотвращения гниения важно, чтобы тара и само помещение были сухими и чистыми.

Кабачки также можно подвесить к потолку погреба, поместив каждый из них в сетку, марлевый мешочек или капроновый чулок, проследив, чтобы они не соприкасались. В этом случае необходимо проветривание помещения 1 раз в 2 дня.

Размещение кабачков рядом с другими овощами, ягодами, фруктами, а также бытовыми принадлежностями, к примеру, неподалеку от канистр с бензином, резины, мазута, коробок с навозом не допускается.

Как хранить кабачки в холодильнике

Без вреда для вкусовых качеств в ящике холодильной камеры, в полиэтиленовом пакете с отверстиями, кабачок может храниться 1 неделю.

Для хранения сроком 2-3 месяца плод перекладывают в морозильную камеру. Предварительно его тщательно моют, срезают кожуру и, удалив семена, нарезают кубиками, кружочками, брусочками.

Приготовленную массу выкладывают в полиэтиленовый пакет либо контейнер и убирают в морозилку.

Заготовки из морозилки можно использовать для приготовления любых блюд, в том числе, требующих тепловой обработки, опуская их, не размораживая, прямо в сковороду либо бульон. Замораживать подтаявшие при комнатной температуре кабачки повторно нельзя.

Как определить, что кабачки испорчены

Основные признаки испорченного овоща: мягкость, дряблость кожицы, опрелости с водянистыми тканями, коричневатые, желтые или черные пятна на поверхности, плесень на плодоножке.

Также о непригодности к хранению говорят белый налет или слизь на кожуре. Запах пропавшего овоща сладковатый, с гнилью.

Перезревшие, подпорченные, больные плоды не хранят, однако при здоровой мякоти их можно убрать в морозилку, предварительно срезав кожицу и убрав поврежденные места.

Советы и рекомендации

• При уборке овощей не носите их за плодоножку – эта хрупкая часть первой разрушается, распространяя гнилостный процесс на мякоть. Лучше переносить плоды, аккуратно взявшись за корпус.
• Не держите овощи в местах распространения мышей, крыс, клопов, тараканов. Вредители разнесут патогенные микроорганизмы и легко поцарапают поверхность плодов, поспособствовав их порче.
• Не располагайте кабачки рядом с выделяющими этилен и влагу фруктами, например, яблоками. Соседство с ними ускорит процесс созревания, снизив срок хранения.
• Регулярно проветривайте место хранения кабачков. Для контроля за влажностью в помещении установите термометр.
• Не размещайте овощи в закрытых полиэтиленовых пакетах – кроме, как в морозильной камере. Для длительной сохранности его полезных свойств кабачок должен иметь доступ к свежему воздуху.
• Чтобы избежать преждевременного гниения плода, обработайте его плодоножку жидким парафином или воском.
• Для размещения в морозилке используйте вакуумные пакеты. Они не пропускают внутрь воздух, посторонние запахи, анаэробные бактерии, сохраняя вкус, запах и консистенцию продуктов дольше.
• При приготовлении блюд из замороженных овощей, размораживайте только требуемое количество. Повторная заморозка лишит мякоть упругой консистенции и питательных веществ.
• Периодически проверяйте целостность урожая, убирая подгнившие, подпорченные, мягкие экземпляры.
• Не держите плоды дольше февраля, чтобы избежать перезрелости, прорастания семян внутри мякоти. Неиспользованные овощи лучше убрать, очистить от кожицы, семечек и заморозить.

Как хранить кабачки в домашних условиях в квартире: как и где сохранить свежими на зиму, при какой температуре

Выбор овоща и подготовка к хранению

• Сборка овощей осуществляется осенью, обязательно до наступления сильных морозов.
• Подмороженные плоды хранить не рекомендуется: гниение начнется уже спустя короткий промежуток времени и спасти кабачки не удастся.
• Для длительного хранения подходят следующие овощи:

  Замазка для ламината — дарует ему вторую жизнь

• с толстой цельной кожурой (при простукивании раздается глухой звук),
• с мелкими семечками,
• не слишком крупного размера,
• без повреждений,
• с четким рисунком на кожуре, характерным для каждого конкретного сорта.

Лучше подбирать слегка недозревшие плоды: они самостоятельно «дойдут» в процессе хранения. Дозревшие кабачки вскоре станут рыхлыми.

К тому же, существует большая вероятность, что у них просто прорастут семена внутри: такой урожай станет непригодным к приготовлению и употреблению.

Собранный урожай необходимо подготовить. У спелых овощей обязательно срезаются плодоножки, линия среза должна быть прямая и ровная, без каких-либо разделений.

Корешок не должен быть коротким, так как именно по плодоножке определяется состояние овощной культуры. Подгнивающий корень чаще всего свидетельствует о скорой порче кабачка.

Процесс сбора лучше всего осуществлять в сухую погоду. Собирать кабачки нужно аккуратно, стараясь не повредить кожицу. Мыть собранный урожай, предназначенный для хранения, категорически запрещается, иначе запасы быстро сгниют.

Обязательно почитайте:

Как сохранить топинамбур свежим на всю зиму в домашних условиях

Если имеются сильные загрязнения, то их протирают сухой тряпкой. Перед тем как убрать кабачки на постоянное место хранения, их хорошо просушивают. Делать это нужно на открытом воздухе, можно разложить овощную культуру рядами на деревянных досках.

Лучшие сорта кабачков для длительного хранения

В разнообразии сортов, которые представлены на полках магазинов, мы советуем остановиться на кабачках с наибольшим сроком хранения. Обязательно посадите на своем приусадебном участке хотя бы пару кустов для зимних заготовок.

А для тех, кто покупает овощи на рынке, будет полезно узнать, какими сортами лучше интересоваться.

• Аэронавт. Довольно ранний сорт. После высадки первый урожай можно собрать уже по истечении полутора месяца. Плоды кабачка довольно крупные, обычно весом больше килограмма (в спелом виде), в форме цилиндра. При правильно хранении, этот сорт кабачков спокойно пролежит от четырех до пяти месяцев, не утратив своей свежести.
• Грушевидный. Такое название этот сорт кабачков получил из-за грушевидной формы плода. Ранний сорт, с очень приятным вкусом и массой до килограмма. При правильном хранении также сохранит свою свежесть не один месяц.
• Желтоплодный. Один из наиболее урожайных сортов кабачков. С одного куста можно с легкостью собрать около восьми килограмм плодов, масса каждого кабачка не превышает одного килограмма. Плоды имеют желтоватый цвет и форму цилиндра. Урожай сохраняет свою свежесть в течении четырех месяцев.
• Ассете. Этот сорт кабачка пришел к нам из Голландии. Как и все гибридные сорта, он отличается высокой урожайностью и длительным сроком хранения. К тому же эти кабачки славятся своей сочной и нежной мякотью.
• Якорь. Этот сорт считается наиболее устойчивым к резким погодным изменениям, поэтому он как нельзя лучше подходит для нашего климата. Плоды дозревают через 45 дней после высадки и при правильно хранении остаются свежими в течении четырех месяцев.

Подходящие сорта

Чтобы сохранить овощную культуру как можно дольше, нужно правильно выбрать сорт, предназначенный для длительного хранения.

Лучше всего подходят поздние сорта овощей:

1. Фестиваль. Шарообразные кабачки с толстой полосатой кожурой, в среднем хранятся около полугода.
2. Грибовский. Очень популярная культура, плоды вытянутые, ближе к основанию начинают увеличиваться. Срок хранения – 6 месяцев.
3. Арлика. Светло-зеленые кабачки. Сорт отличается долгим хранением – более 8 месяцев.
4. Аэронавт. Очень вкусные овощи, по форме напоминающие цилиндр. В квартирных условиях лежат до 4 месяцев.
5. Желтоплодные. Ярко-желтые кабачки вытянутой формы, хранятся 3-5 месяцев.

Все эти сорта обладают толстой кожурой, маленькими семечками.

  Как наматывать уплотнительную нить на резьбу

Тем не менее долго хранить кабачки в свежем виде не рекомендуется. Лучше их почистить от семян (так как они придают горечь), нарезать дольками, разложить по пакетам и просто заморозить.

Сколько хранить

В среднем при правильных условиях кабачки хранятся 4-5 месяцев. Со временем они будут портиться, их кожица станет более плотной, семена начнут прорастать, мякоть станет рыхлой и немного горькой на вкус. Поэтому следует употреблять в пищу кабачки, пока они еще вкусные и сочные.

Кабачки рекомендуется хранить до февраля, потом они теряют свои потребительские качества и добавлять их в рацион не имеет смысла.

Посмотрите видео! Отличный способ хранения в свежем виде кабачков

Температура и сроки хранения

Существуют разные способы, позволяющие сохранить кабачки в свежем виде. Оптимальный вариант разместить овощи в подполе, в холодильнике.

При этом требуется соблюдать некоторые правила хранения:

• влажность воздуха – 80-85%,
• температурный режим – 0…+5 градусов Цельсия,
• отсутствие сквозняков,
• качественная вентиляционная система,
• отсутствие яркого света.

Овощи не стоит укладывать слишком близко друг к другу, так как порча одного плода может привести к загниванию всего урожая. Если при проверке обнаружен подгнивший кабачок, его нужно незамедлительно убрать.

Кабачки не переносят соседство с другой культурой, единственное исключение – это овощи их семейства: тыква, цукини.

Основные правила

Чтобы сохранить кабачки в свежем виде, урожай собирают как можно позже, в сентябре. Главное требование – овощи на грядах не должны попасть под заморозки.

• Кабачки отделяют от плети острым ножом, оставляя плодоножку длиной не менее 5 см.
• Урожай сортируют, откладывая брак и мелкие экземпляры. Они должны быть использованы в первую очередь для кулинарии и заготовок.
• Качественные плоды аккуратно очищают от земли, мусора и оставляют для просушивания под навесом на 2-3 дня.
• На зимнее хранение закладывают крупные экземпляры, с характерным для сорта цветом кожицы.
• На поверхности плода не должно быть каких-либо повреждений. Даже через небольшие порезы внутрь могут проникнуть патогенные микроорганизмы.

1. Перевозить кабачки желательно в ящиках из картона или пластиковых корзинах с соломенной прокладкой.
2. Вне зависимости от выбранного места хранения существует ряд общих правил, соблюдение которых не позволит кабачкам быстро испортиться.
3. Прежде всего, стоит учесть следующее:

• Закладывать на хранение можно только чистые и сухие плоды, без любых признаков процессов гниения.
• Где бы вы ни разместили кабачки, они должны храниться в открытом виде, с постоянным доступом воздуха (закупорка в полиэтиленовых пакетах недопустима).
• Оптимальными температурными показателями в месте хранения считаются значения в пределах 4… 10°С, хотя плоды могут сохраняться и при комнатной температуре ( 18… 23°C).
• Размещая овощи (желательно на деревянных поддонах), проследите, чтобы они не соприкасались между собой или с другими предметами, что предупредит гнилостные процессы в местах таких контактов.
• Избежать гниения можно и путём обработки хвостика плодов жидким парафином или воском, ведь именно из этого места гниль начинает распространяться по всему овощу.
• С приходом весны оставшиеся в хранилище плоды разумнее употребить в пищу, предварительно очистив от кожуры и измельчив на тёрке.

При отсутствии подвала и ограниченном месте в холодильнике можно разместить срезанные кабачки под кроватью или заморозить их, предварительно переработав на кухонном комбайне. Для приготовления пюре отлично подойдут молодые и перезревшие плоды с мягкой мякотью.

Важно! Если испортился один плод, за ним последуют и другие, поэтому стоит проводить регулярный осмотр урожая и своевременно удалять повреждённые либо гниющие экземпляры. Целые и плотные плоды лучше переложить на чистую и сухую поверхность, покрытую сухими опилками.

Перед хозяевами собственного приусадебного участка ежегодно встает вопрос хранения полученного урожая, особенно если в их распоряжении нет оборудованного погреба и все запасы планируется держать в квартире (как хранить кабачки в погребе?).

После того, как все овощи будут отсортированы на те, которые будут съедены в первую очередь, и те, которые будут лежать несколько месяцев – нужно определиться со способом хранения.

Давайте разберемся, как сохранить кабачки свежими на зиму в домашних условиях и где их лучше хранить.

Способы хранения

• Хранить кабачки можно в разных местах.
• Обязательно почитайте:
• Хранение картофеля в ящике, чтобы овощи оставались свежими, полезными и вкусными

В подполе либо подвале

Если в доме оборудован утепленный подвал, то овощи можно поместить туда. Предварительно требуется организовать в помещении деревянные стеллажи.

Между овощами необходимо оставлять пространство, чтобы кабачки не соприкасались. На полки нужно постелить слой соломы в 10-12 сантиметров. Полки можно заменить небольшими ящиками из дерева либо пластиковыми контейнерами.

В квартире

Вполне реально сохранить овощи и в домашних условиях до весны. Плоды закладывают в контейнер, а затем помещают на утепленный балкон или в кладовку.

Овощи нужно регулярно проверять на наличие гнили. Между кабачками кладут картонные перегородки либо бумажные листы. Самый простой вариант – обернуть каждый кабачок старой газетой.

В холодильнике либо морозильной камере

На протяжении трех месяцев овощи отлично сохранятся в холодильнике. Главное, тщательно протереть их, а затем разложить по бумажным пакетам, в которых предварительно проделываются при помощи швейной иголки отверстия для обеспечения хорошей вентиляции.

Опытные дачники рекомендуют замораживать кабачки. Овощи моют, заранее чистят и нарезают, укладывают в пластиковые контейнеры, убирают. В морозилке хранят цельные, неочищенные экземпляры.

Для заморозки подойдут абсолютно любые кабачки: молодые, перезрелые, поврежденные. Такой способ позволяет сохранять вкусовые качества продукта на весь период хранения.

Как хранить кабачки на зиму в погребе

Один из удобных вариантов хранения большого урожая кабачков и тыквы зимой — погреб или подвал.

Необходимые условия:

• постоянная вентиляция помещения;
• температура воздуха не выше +10°С, оптимально — +3°С;
• влажность 60–75%.

Проведение санитарной обработки помещения перед закладкой овощей подробно описано в статье: «Как хранить картошку в домашних условиях».

НА ФОТО: Стеллажи подобного типа идеально подходят для хранения кабачков. Желательно периодически поворачивать крупные плоды.

Для сохранности в течение всей зимы плоды кабачков и тыквы кладут на стеллажи так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Плодоножки направляются вверх. Помещение должно быть защищено от попадания солнечных лучей.

Методы хранения кабачков

Необходимо заранее позаботится о таре, где будет храниться овощная культура. От этого фактора также зависит сохранность кабачка.

Существует несколько способов упаковки урожая:

1. В ящиках в упаковочной бумаге. Если уложить овощи на плотную бумагу или завернуть в нее плоды, то они будут храниться гораздо дольше. Для этого также используют рогожу, старую ветошь или сухую солому. Необходимо выстелить слой 3-5 см, а сверху аккуратно положить кабачки, прикрывать их не рекомендуется.
2. В картонных коробках. Такую тару рекомендуют ставить вдали от прямых солнечных лучей и следить за показателем влажности. Такой вариант поможет овощам оставаться свежими, плотными до поздней весны. Но держать их нужно на нижних полках, где прохладнее.
3. На стеллажах либо полках. На ровной поверхности расстилают бумагу, а затем укладывают рядками овощи, оставляя между ними пространство в 2 см.

Обязательно почитайте:

Как хранить морковь зимой в погребе и квартире: описание способов

Если в помещении, где хранятся плоды, повышенная влажность, то стоит заранее проветрить помещения. Устранить влажность можно другим способом.

Для этого берут полиэтиленовый пакет, добавляют в него негашёную известь либо поваренную соль и оставляют мешок на 7 суток.

Особенности мест хранения

Кабачки популярны не только из-за вкусной и полезной мякоти, но и за счет их прекрасной лежкости. Сохранить кабачки свежими на зиму можно и в частном доме, и в квартире. Рассмотрим оба варианта более подробно.

1. А Вы правильно сохраняете и храните свои продукты?
2. Конечно, это очень важно, потому что может пострадать здоровье.
3. 44.68%
4. Нет, ну чего такого может случиться кроме диареи?
5. 18.79%
6. Храним как получится, особо не задумываемся как и что правильно.
7. 36.52%

Как хранить кабачки дома?

Как подольше сохранить кабачки?

Дольше сохранить овощи можно в холодном месте, используя при этом полиэтиленовые или бумажные пакеты. Перед размещением на овощной полке холодильника в целлофане следует сделать отверстия, чтобы кабачки «дышали» и не подвергались гниению. Хранить кабачки в холодильнике можно около 3 месяцев.

Как долго можно хранить кабачки?

Сроки хранения Кабачки можно хранить 4-5 месяцев. Главное — использовать заготовленный продукт вовремя, не передержать его: со временем кожица кабачков значительно уплотнится, семена начнут прорастать, а мякоть станет рыхлой и приобретет горький привкус.

Как сохранить кабачки без холодильника?

Как хранить кабачки при комнатной температуре

Для хранения кабачков следует найти максимально темное место, можно разложить овощи на полу под кроватью. А если в вашей квартире есть кладовая – лучше хранить их там на полках или в ящиках в один слой, чтобы овощи не касались друг друга.

Где хранить кабачки в холодильнике?

Хранить кабачки в холодильнике рекомендуется только в том случае, если они молодые, а их кожица тонкая. При температуре +5 градусов (обычно такой показатель является традиционным для всех моделей холодильников в отсеке для овощей) кабачки лучше хранить в полиэтиленовом пакете с предварительно проделанными отверстиями.

Где хранить кабачки и баклажаны?

Хранение кабачков в домашних условиях

Поместите их в полиэтиленовый пакет с небольшими дырочками или эмалированную посуду, положите на нижнюю полку. Так они могут пролежать до полугода. Если урожая много, его сберегают в погребе или подвале, в кладовке, на кухонных полках, в комнате под кроватью.

Как хранить кабачки в морозилке?

В замороженном виде кабачки могут находиться в морозилке всю зиму, главное – если размораживать их, то единожды, так как для повторной заморозки они не пригодны. Перед тем, как хранить кабачки дома в морозилке, лучше расфасовать их по небольшим порциям.

Как правильно хранить кабачки на зиму?

В холодильнике подходящий температурный режим для хранения цукини, но из-за высокой влажности этот овощ больше месяца в холодильной камере не выдерживает. Хранить кабачки в холодильнике необходимо в нижних отделениях для овощей, предварительно завернув каждый плод в плотную бумагу с отверстиями.

Как правильно хранить свежие баклажаны?

Коробки помещаются в темное прохладное помещение при температуре не выше 7-8 градусов. Не рекомендуется хранить баклажаны в холодильнике, они покрываются конденсатом, а влага прекрасная среда для развития микроорганизмов. Хранятся баклажаны в среднем от 15 дней до месяца.

Где лучше хранить кабачки?

Кабачки хранят в полиэтиленовых пакетах в холодильнике. При этом обязательно нужно делать отверстия в пакетах, чтобы кабачки могли дышать. Таким образом, кабачки могут храниться около 20 дней. Кабачки можно хранить в погребе в полиэтиленовых пакетах.

Как хранить кабачки и патиссоны?

Чтобы сохранить в свежем виде патиссоны в течение 7—20 дней, нужно положить их в прохладное место, где температура воздуха не поднимается выше 6 градусов. Если у вас нет погреба, то нужно завернуть плоды в пакеты с отверстиями, положить в эмалированную посуду и поставить в холодильник.

Как правильно хранить тыкву и кабачки?

Срезают тыкву и цукини с большой ножкой – около 5 см. Если в доме или квартире есть неотапливаемая комната (отключен радиатор), то предпочтительно там и хранить урожай. Самые лучшие условия хранения тыквы и кабачков зимой – несырое помещение, где температура установлена от +10 до 18 градусов.

Когда собирать кабачки на хранение?

Выращивание кабачков не вызывает никаких сложностей, здесь главное вовремя собирать урожай, чтобы употреблять их в течение всего лета и до начала первых осенних заморозков. Уже через 15-18 дней после цветения можно собирать первый урожай кабачков. При интенсивном плодоношении нужно собирать урожай через 3-5 дней.

Как правильно хранить морковь?

Как хранить морковь в холодильнике

Выложите овощи на полотенце и хорошенько просушите. Срежьте у сухой моркови кончики с обеих сторон. Оставьте овощи ещё на некоторое время, чтобы места срезов подсохли. Выложите морковь в плотный полиэтиленовый пакет, выпустите лишний воздух и хорошенько завяжите.

Как правильно хранить огурцы?

Хранят огурцы в белковой пленке в холодильнике, на полке для овощей. Важно. При пониженных температурах (ниже 0°С) огурцы начинают быстро размягчаться, на них появляется слизь. Поэтому, отправляя огурчики на хранение в холодильник, следите за тем, чтобы они не оказались возле морозильной камеры.

Интересные материалы:

Для чего нужен ветер в природе? Для чего нужен воск? Для чего нужна аналитика? Для чего нужна балансировка колес? Для чего нужна Бордоская жидкость? Для чего нужна давящая повязка? Для чего нужна эхинацея? Для чего нужна ферментация? Для чего нужна функция мульчирования в газонокосилке? Для чего нужна гимнастическая терминология?