Как заморозить спаржевую фасоль на зиму в домашних условиях

Если у вас есть объемная морозильная камера и пара килограммов зеленой спаржевой (стручковой) фасоли, обязательно приготовьте домашнюю заготовку на зиму.

Замороженную спаржу можно добавлять в супы и запеканки, в салаты и рагу, подавать отдельно к мясу или рыбе, а также использовать для приготовления сложных гарниров.

Одним словом, такая заготовка точно не будет лишней в вашем холодильнике!

Выбирайте для заморозки молодые стручки фасоли.

Замораживанию подлежит молочная фасоль, ярко-зеленого цвета, плотная, с едва сформировавшимися бобами. Перезревшие стручки будут слишком жесткими, они непригодны для заморозки. От пожелтевшей и привядшей спаржи также придется отказаться — она не получится сочной и хрустящей.

Обязательно просушите и бланшируйте овощи перед замораживанием.

Казалось бы, что может быть проще? Промыл спаржевую фасоль, рассыпал по пакетам и убрал в морозилку. Но и здесь есть подводные камни.

Если спаржу предварительно не просушить, овощи смерзнутся в огромную ледяную глыбу, от которой будет сложно отломить несколько стручков. К тому же при неправильной заморозке фасоль потемнеет, утратит привлекательный вид и полезные свойства.

Поэтому перед заморозкой обязательно нужно избавиться от лишней влаги — как следует просушить спаржевую фасоль и только после этого отправлять ее в морозилку.

Перед заморозкой спаржевую фасоль рекомендуется бланшировать — несколько минут проварить в кипятке, а затем быстро остудить в ледяной воде. Такая обработка уничтожит микробы и бактерии, которые неизбежно присутствуют на поверхности овощей. Правильно бланшированная фасоль сохраняет свои вкусовые качества, а также не теряет привлекательный цвет даже при самом длительном хранении.

Ингредиенты

• спаржевая фасоль 1 кг
• вода 3 л

1. Спаржевую фасоль промываем в холодной проточной воде. Перебираем стручки, оставляем только зеленые и молодые, без гнили и видимых повреждений насекомыми.
2. При помощи кухонных ножниц или ножа обрезаем кончики с обеих сторон — они непригодны к употреблению. В зависимости от того, для каких целей замораживается спаржа, ее можно оставить целой или порезать на небольшие кусочки размером 3-4 см.
3. В кастрюле доводим до кипения воду. Засыпаем в кипяток (без соли и прочих добавок) подготовленную фасоль. Провариваем ровно 2 минуты. Если спаржу переварить, она станет слишком мягкой, потеряет характерный изумрудный цвет и будет непригодной для дальнейшего хранения!
4. После бланширования сразу же откидываем стручки или брусочки на дуршлаг и моментально помещаем их в емкость с ледяной водой на 3-5 минут. Чтобы как можно быстрее остудить спаржу и прекратить процесс варки, в воду можно добавить кубики льда.
5. Избавляемся от излишков влаги. Для этого раскладываем спаржевую фасоль на х/б ткани или полотенце для просушки.
6. Просушенные стручки помещаем в контейнер для заморозки или на сухую разделочную доску. Отправляем в морозильную камеру на 3-4 часа.
7. Для экономии места в морозилке пересыпаем фасоль в пакет, тщательно удаляем из него весь воздух и завязываем.

Хранить стручковую фасоль можно и в пластиковых контейнерах, наклеив сверху стикер с указанием даты расфасовки и веса продукта. В замороженном виде спаржа отлично хранится в течение 1 года, до следующего урожая. Оптимальная температура — минус 18 градусов.

Как заморозить стручковую фасоль на зиму — рецепты приготовления

В этом году у меня получился богатый урожай и чтобы не испортить его, пришлось думать о том, как заморозить стручковую фасоль на зиму. Не выбрасывать же такое богатство! Да и люблю я этот продукт, из нее получаются просто роскошные блюда – супы, рис, рагу.

Конечно, можно купить фасоль в супермаркете, уже очищенную, нарезанную и замороженную. Но если это растение имеется на даче или приусадебном участке в изобилии, гораздо приятнее самостоятельно сделать заготовки. Да и времени все это займет немного, так что дело стоит свеч!

Культура содержит много белка, почти как мясо, она безопасна для организма, не повышая уровень холестерина. Да и калорий в почти нет, что полезно для похудения. Блюда с нею являются источником клетчатки, крахмала, витамина А, группы В, С, К и РР, а также кальция, железа, калия, йода, фосфора, магния.

Как заморозить стручковую фасоль

• Продукт заморозить несложно, главное – правильно собрать и выбрать продукт.
• Обращаем внимание на такие мелочи:

• стручки должны быть молодыми, зелеными. Проверить качество можно, надавив на корочку ногтем, если кожица легко прокалывается, то сырье годится;
• выбирать фасоль без изъянов, дефектов;
• лучше, если продукт относится к овощным, а не зерновым сортам;
• зернышки должны быть мелкими, как пшено, на свет их не видно;
• сырье должно быть свежим, упругим, не мягким, иначе блюда с ним будут невкусными.

1. Правильно выбранный продукт заморозить в домашних условиях довольно просто, для этого нужно:

• промыть стручки в емкости или под проточной водой очень тщательно, так как культура невысокая и плоды расположены близко к земле, из-за чего на них часто бывает песок, пыль, грязь;
• разложить сырье на ткани или бумажном полотенце, дать просохнуть;
• хвостики срезать ножом или ножницами для кухни, потому как они в любом случае будут жесткими;
• убрать полоску, соединяющую две половинки, так как она может впоследствии неприятно хрустеть;
• нашинковать на кусочки по 3-4 см, чтобы потом можно было сразу использовать фасоль в приготовлении еды.

Далее нежные молодые стручки можно сразу же расфасовать по пакетам и сложить в морозильник. Если же хочется ускорить процесс приготовления пищи в будущем и сделать сырье помягче, то лучше их бланшировать.

Для этого:

• вскипятить воду в кастрюле;
• проварить подготовленные указанным ранее способом стручки в воде 3-4 минуты мелкими порциями;
• быстро вытащить сырье из кипятка и опустить в прохладную воду (лучше со льдом) для остановки процесса варки и сохранения красивого цвета;
• вытащить фасоль из воды и просушить на полотенце;
• сложить все по порционным пакетам, чтобы можно было размораживать сырье в нужном количестве, не отламывая ее от общего куска;
• по возможности убрать из пакета воздух, выдавив его пальцами, еще удобно делать это обычной трубочкой для коктейлей, просто вдохнув воздух, вытащив ее и закрыв застежку;
• сложить пакетики в морозильную камеру.

А как правильно заморозить спаржу? В принципе, спаржевая фасоль – это молодые не вызревшие стручки сахарных сортов, поэтому способ заморозки мало чем отличается от описанного выше.

Единственное, что спаржу можно не резать на кусочки, а морозить целиком, удаляя только хвостики. Также в этом случае можно не снимать жилку между половинками стручка. В остальном же процесс заморозки такой же.

Как приготовить фасоль стручковую замороженную

Что с нею теперь делать, как приготовить?

В принципе, использовать сырье проще простого. Для создания супов, рагу, соусов его можно даже не размораживать, используя сразу в мерзлом виде – фасоль быстро и легко приготовится вместе с другими ингредиентами.

Если же хочется приготовить блюда, технология приготовления которых предполагает добавление уже мягкой фасоли, заготовку стоит размораживать при умеренной температуре, без применения кипятка и микроволновки.

Многих интересует длительность варки замороженных стручков. В случае, когда нужно ее сварить, к примеру, на пюре, то достаточно прокипятить в течение 7-10 минут. Если же при заготовке мы бланшировали сырье, то процесс приготовления сокращается до 2-3 минут – ведь она уже почти готова!

Варить ее очень просто. Достаточно вскипятить воду, подсолить ее и всыпать в кипяток нужное количество продукта. А время готовки указано в предыдущем пункте.

Рецепты приготовления из замороженной фасоли

Пора обсудить рецепты приготовления фасоли, предварительно замороженной. Ведь не зря мы летом стараемся, заготавливаем эти красивые стручки!

• В качестве гарнира или горячего салата можно подать простое блюдо с чесноком.
• Для него нужно:

• отварить замороженный продукт в кипятке 2-3 минуты после закипания в соленой воде;
• слить воду и быстро залить сырье холодной, даже ледяной водой для сохранения сочного зеленого оттенка;
• чеснок размять;
• лук кубиками обжарить до прозрачности на растительном масле;
• всыпать в сковороду фасоль, поперчить, тушить с закрытой крышкой 3-4 минуты;
• добавить чеснок, перемешать, жарить еще 5 минут;
• горячим подать к столу.

1. Очень вкусным оказалось соте с грибами, которое я пробовала в гостях. Приготовить его тоже несложно:

• сырье сварить воде с солью, остудить;
• лук кубиками и измельченные грибы жарить на растительном жире до появления сока;
• добавить бобовые, специи;
• убавить огонь и тушить до готовности;
• подавать можно и горячим, и холодным.

Пикантным оказалось сочетание продукта с помидорами, для этого блюда:

• фасоль отварить, охладить;
• в емкости с толстыми стенками обжарить лук, нарезанный кубиками, а потом добавить измельченные томаты, чеснок, соль, перец, тушить 5-6 минут;
• добавить фасоль, тушить еще минут 5.

Суп из замороженной стручковой фасоли

Кулинары знают массу рецептов супов с зеленой фасолью, я же предлагаю самый простой витаминный рецепт без мяса и жиров. Специально для женщин, для которых слово «диета» — не пустой звук. Такой супчик не только позволит сохранить идеальную фигуру, но и наполнит организм витаминами и микроэлементами.

Приготовить такое лакомство быстро и легко:

• в подогретую воду всыпать замороженное сырье;
• морковь, лук, сельдерей очистить, нарезать полосками или натереть, обжарить на подсолнечном масле до мягкости;
• картофель почистить и накрошить крупными кубиками;
• чеснок измельчить;
• все это всыпать в суп;
• остается внести специи, соль по вкусу, зелень и дождаться готовности ингредиентов.

При желании продукт можно добавлять в супы на мясных бульонах.

Как пожарить фасоль на сковороде

Жарить сырье тоже легче легкого. Некоторые советуют ее сначала отварить, другие же просто предпочитают тушить продукт на тихом огне до мягкости.

Проще всего приготовить зеленые стручки на сковороде:

• сырье в мерзлом виде отварить 2-3 минуты в кипятке (при бланшировании перед заморозкой этот пункт можно пропустить);
• сковороду разогреть, налить в нее растительный жир;
• всыпать туда продукт, тушить на медленном огне до мягкости;
• посолить, поперчить;
• при желании добавить другие ингредиенты (чеснок, специи, зелень, томат, сыр).

В целом нужно два ингредиента – стручки спаржи и немного растительного жира для обжарки. А по желанию можно добавлять чеснок, томатный соус, майонез и даже сыр – и каждый раз получим новое блюдо.

Салат из стручковой фасоли

• Продукт является идеальной основой для легких, питательных, витаминных салатов, рецептов которых великое множество.
• Самый простой из них готовится так:

• замороженная спаржа отваривается, достаточно 2-3 минут после закипания при бланшировании в процессе заготовки;
• сырье остужается, сбрызгивает уксусом;
• сюда же добавляется измельченный чеснок.

1. А вот для застолья больше подойдет такое блюдо:

• взять 40 грамм фасоли, 3 зубка чеснока, луковицу, банку сайры и консервированной кукурузы, 2-3 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. сахара, немного яблочного уксуса;
• чеснок обжарить на масле;
• в сковороду добавить мороженую фасоль, тушить до мягкости, посолить, дать остыть;
• уксус закипятить, добавить к нему немного сахара, в этом маринаде настоять лук для удаления горечи, отцедить;
• смешать стручки, маринованный лук, кукурузу и размятую вилкой рыбу.

• Не менее интересен такой вариант с яйцом:

• яйца отварить вкрутую;
• спаржу отварить, а потом поджарить на растительном масле;
• смешать нарезанные крупными кусочками яйца с остывшей спаржей, добавить мелкий чеснок, заправить майонезом.

Замороженная стручковая фасоль в мультиварке

Я очень люблю экономить свое время на приготовление еды и мытье посуды, делая свои любимые блюда в мультиварке. Эта техника и правда помогает не только экономить время, не простаивая часы над плитой в ожидании конца приготовления блюда, но и готовить все в одной емкости.

1. Так, со спаржей я обожаю готовить рис, такой себе овощной плов.
2. Для него:

• рис промыть до чистой воды, раз 7-10;
• опять залить водой и настоять 20-30 минут, потом сцедить;
• морковь, лук очистить, нарезать мелкими кубиками, полосками, а если нет времени — натереть морковь на терке;
• в чашу влить пару ложек подсолнечного масла, раскалить его в режиме «Жарка», всыпать туда овощи и немного обжарить;
• туда же добавить замороженные стручки спаржи, заранее нарезанные кусочками, тоже поджарить;
• сверху высыпать промытый рис;
• в воде размешать специи для плова и соль в нужном количестве (воды брать в 2 раза больше, чем крупы для получения рассыпчатого плова и 2,5 раза – для более мягкой консистенции);
• залить жидкостью рис;
• не перемешивая, закрыть мультиварку крышкой и включить режим «Плов».

Теперь мы знаем, как заморозить стручковую фасоль на зиму и сможем радовать себя и своих родных вкусными, сочными, витаминными блюдами круглый год. Приятного аппетита, а за новыми идеями возвращайтесь вновь на наш блог!

Заморозка фасоли спаржевой на зиму дома: лучшие сорта и рецепты

Как заморозить фасоль на зиму в домашних условиях

Уважаемые читатели, я просмотрела специальную кулинарную литературу и послушала советы профессиональных поваров. Выделила серьезные моменты. Рекомендую ознакомиться с несколькими тонкостями выбора и подготовки фасоли для зимней консервации.

1. Покупаю сорта без грубых волокон внутри, например, “Сакса”.
2. Беру только тонкие плоды с бобами размером не более 0,5 см.
3. С нежной бархатистой поверхностью.
4. Без повреждений, посторонних запахов и желтых пятен.
5. Собранную не более суток назад.
6. Дома перебираю, удаляю ножницами плодоножки с хвостиками.
7. Замачиваю в холодной воде с содой пищевой (1 ст. л. + 1 л воды) на 2 часа, сода обеззараживает и уменьшает вздутие ЖКТ.
8. Ополаскиваю и просушиваю на полотенцах.

Теперь нужно разобраться, как заморозить спаржевую фасоль на зиму в домашних условиях, заранее просушенную и вымоченную. Существует 3 варианта заморозки стручка — в сыром, отварном и бланшированном виде. Распишу поэтапно каждый метод по отдельности.

Посмотрите видео о подготовке фасоли для замораживания на зиму.

Сырую

Дорогие хозяюшки, способ укладки в морозилку в сыром виде — самый легкий и не потребует временных затрат и сил.

Инструкция.

• Замачиваю спаржу еще на 5 часов в холодной воде, меняя 3-4 раза жидкость.
• Просушиваю на противне, застеленном полотенцем из хлопка или льна.
• Нарезаю стручки кусочками 5-7 см или оставляю целыми.
• Укладываю в 1 слой на дощечку, покрытую пищевой пленкой.
• Ставлю на верхнюю полку в морозилку.
• Через 60 мин. достаю и сразу раскладываю в пакеты с застежкой.

• Примечание автора
• Наталья Папанова
• Автор блога
• Наклеиваю на упаковку дату, потому что срок хранения фасоли в морозилке ограничен — 11 месяцев.
• Калорийность замороженной фасоли: 28 Ккал на 100 г
• Плюсы: быстро и просто, справится даже ребенок.
• Минусы: перед употреблением требуется термическая обработка.
• Порезанная кусочками фасоль после морозилки

Отварную

Уважаемые друзья, мне приглянулся вариант с отварным продуктом. Времени чуть больше затратила, зато зимой достаю практически готовый завтрак. Ознакомлю вас с процессом приготовления.

Инструкция.

• Нарезанную или целую (по желанию) фасоль отвариваю в кипятке 12 мин.
• Откидываю на дуршлаг, когда вода вся сойдет — высыпаю на ткань или бумагу.
• Горячая фасоль быстро сохнет на хлопчатобумажных салфетках.
• Просохшую и остывшую укладываю в морозилку тонким слоем на полиэтиленовый пакет.
• Через 40 мин. пересыпаю в пластиковые контейнеры и закрываю крышками.

1. Примечание автора
2. Наталья Папанова
3. Автор блога
4. Вместе со стручками добавляйте любимые ароматы (л/лист, гвоздику, перец душистый).

  Как хранить свежие шампиньоны в домашних условиях

• Калорийность: в 100 г 67 Ккал — увеличилась после варки на 20 Ккал.
• Преимущества варианта: готовая еда через 3-5 мин.
• Недостатки: теряются полезные вещества на 30% и добавляется калорийность.

Не употребляете в пищу фасоль? Посмотрите как хранить картошку в квартире и всеми любимый овощ пролежит до весны в хорошем состоянии.

Бланшированную

А сейчас остановлю ваше внимание на отличном варианте — бланшировка. Прошу не путать, друзья, бланшировку с варкой. Главное отличие этого способа — количество времени, которое проводит овощ в кипятке.

Инструкция.

1. Делю ножницами пополам стручки.
2. Ставлю на огонь кастрюлю с водой (примерно 2 л), добавляю 1 ст. л. соли.
3. Складываю фасоль в дуршлаг, по размеру меньше диаметра кастрюли.
4. В кипящую воду опускаю дуршлаг с фасолью на 3 мин.
5. Вынимаю дуршлаг и сразу закидываю фасоль в таз с холодной водой, куда добавляю кусочки льда.
6. Через 5 мин. достаю шумовкой, просушиваю.
7. Складываю в морозильник на целлофан в 1 слой.
8. Через час убираю в контейнер или пакетики и ставлю их в морозилку.
9. В каждую упаковку добавляю 5 семян кориандра для придания аромата.

1. Примечание автора
2. Наталья Папанова
3. Автор блога
4. Вторично замораживать бланшированную фасоль не рекомендуется, поэтому храните ее в порционных емкостях.
5. Калорийность: бланшировка добавляет 10 калорий — 57 Ккал в 100 г.
6. Плюсы: сохраняется большая часть витаминов и микроэлементов.
7. Минусы: вариант трудоемкий и времени потребует много.

Нет желания возиться с замораживанием и оттаиванием овоща? Посмотрите как вырастить фасоль в домашних условиях, и свежие витамины будут всегда под рукой.

Быстрая заморозка свежей стручковой фасоли

В замороженном виде стручковая фасоль не только хорошо хранится, но и сохраняет большинство своих полезных свойств и содержащихся в ней витаминов.

Правда, на сохранность многих веществ влияет скорость заморозки. Опытные хозяйки не рекомендуют подготовленную стручковую фасоль сразу раскладывать по контейнерам или расфасовывать по пакетам.

Лучше поступить по-другому, хотя при этом и придётся потратить чуть больше времени.

Уже помытые, обсохшие и порезанные стручки надо разложить в один слой на разносе и отправить в морозильную камеру. Желательно, чтобы количества бобового продукта в закладке было достаточно для приготовления одного блюда.

Через полтора-два часа фасоль можно достать, переложить в пакет или контейнер и снова убрать в морозилку теперь уже на длительное хранение.

Благодаря такой методике продукт и сохранит все свои качества, и не превратится в монолитный, смёрзшийся кусок.

Правила разморозки фасоли

Замороженную зеленую фасоль нужно правильно разморозить. Выделила в таблице краткий список требований к подготовке бобовых к употреблению в пищу после морозильной камеры.

Вариант приготовления	Заморожены отварными	Заморожены сырыми
Варка	Бланширую 3 мин.	Обдаю кипятком, отвариваю 7 мин.
Закуска холодная	Размещаю на ночь в верхнем отсеке холодильника. Закидываю в кипящую воду на 1-2 мин.	Оттаиваю наверху в холодильнике. Кипячу 3-4 мин.
Обжаривание	Отходят от льда на нижней полке холодильника. Промываю и просушиваю на полотенце.	Отвариваю 5 мин. Просушиваю салфетками.

Ознакомились, как лучше отходят от мороза стручки фасоли? Узнайте как вырастить спаржу из семян. На окне всегда будет бобовый овощ и возиться с заморозкой и оттаиванием не придется.

И самый простой способ заморозки стручковой фасоли

Может это и покажется смешным, но простейшим способом заморозки фасоли является её покупка в магазине. Дело в том, что далеко не все выращивают на своих приусадебных участках данную культуру. А сроки сбора стручковой фасоли достаточно коротки. В магазине же свежезамороженную фасоль можно купить в любое время года.

Рачительным хозяйкам стоит помнить, что удобнее и значительно дешевле покупать развесную, а не упакованную в красивые пакеты фасоль. По крайней мере, в этом случае видно, что покупаешь именно стручковую фасоль, а не лёд. В таком виде зелёные стручки можно найти в любом гипермаркете. Приятного аппетита!

Как приготовить фасоль после разморозки

Дорогие читатели, как заморозить свежую, отварную или бланшированную фасоль я рассказала. Осталось научиться готовить вкусняшки из этого бобового.

Варится быстро — получается вкусно

Посмотрите на видео, как сделать быстро суп с фасолью.

Варить

Уважаемые хозяюшки, я готовлю с нарезанной фасолью супы с овощами и мясом

. Полезно, вкусно и калорийно, смотрите пошаговый рецепт супа из фасоли. Заранее достаю из морозилки пакет с нарезкой фасоли и оставляю до полного оттаивания в холодильнике.

Замораживаете стручки фасоли на зиму?

ДаНет

Этот суп можно варить на основе куриного, говяжьего или рыбного бульона или вовсе без мяса и рыбы (диетический вариант). Мне нравится с кусочками свинины.

Ингредиенты (на 1,5 л воды).

• Свинина на косточке — 350 г.
• По 1 шт. моркови, лука репчатого, красного помидора.
• Картофель — 5 шт.
• Чеснок — 3 дольки.
• Укроп с петрушкой — по ½ пучка.
• Масло растительное — 2-3 ст. л.
• Соль и перец черный, красный — по вкусу.
• Фасоль — 250 г.

Инструкция.

1. Мясо нарезаю на порции и варю, снимая пену.
2. Очищаю овощи, нарезаю картошку и помидор — кубиками.
3. Морковь натираю на терке, лук режу тонкой соломкой.
4. Зелень — мелко ножницами.
5. Чеснок — давлю прессом.
6. На масле жарю морковь с луком 10 мин.
7. Добавляю помидор — тушу 3 мин.
8. Когда мясо почти готово, засыпаю картофель с оттаявшей фасолью, кипячу 7 мин., подсаливаю и перчу по вкусу.
9. Добавляю обжаренные овощи и через 5 мин. закидываю чеснок с зеленью.
10. Даю настояться 30 мин. и подаю в горячем виде со сметаной или майонезом.

Калорийность: на 100 г 180 Ккал.

Предпочитаете фасолевому супу баклажаны? Посмотрите как правильно заморозить баклажаны на зиму, чтобы не расставаться с любимым овощем надолго.

https://www.youtube.com/watch?v=dHafgQJ0sjU

Обжарить в масле, приправить специями — гарнир готов

Жарить на сковороде

Дорогие друзья, прекрасно подходит фасоль из морозилки для жарки. В таком случае разморозки не требуется. Предлагаю приготовить вкусный и питательный гарнир из жареной фасоли.

Ингредиенты.

• Стручки фасоли — 600 г.
• Лук репчатый — 200 г.
• Масло растительное 2-3 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу.

Инструкция.

1. Если использую сырую мороженую фасоль, на 3 мин. кидаю ее в кипяток.
2. Если фасоль прошла термообработку до заморозки — обдаю кипятком и откидываю на дуршлаг.
3. Чеснок и лук нужно измельчить.
4. Лук обжариваю в сотейнике на масле до золотистого оттенка.
5. Добавляю к луку фасоль, тушу на слабом огне 4-7 мин.
6. Заправляю чесноком, перцем, солю и закрываю крышкой.
7. Через 20 минут подаю на стол.

Калорийность: на 100 г 90,1 Ккал.

Быстрый и питательный завтрак

Когда опаздываю на работу, готовлю из фасоли завтрак очень быстро, рекомендую — может пригодиться. Всем домашним нравится, в тому же, минимум затрат и максимум пользы.

Ингредиенты:

  Польза и вред вишневого компота для организма человека

• Пакетик фасоли из морозилки отварной.
• 1 ст. л. масла сливочного.
• Соль и специи — по вкусу.
• Яйцо куриное — 1-2 шт.

Инструкция:

• достаю из морозилки пакетик с нарезанной фасолью;
• высыпаю на холодную сковороду;
• прикрываю крышкой;
• включаю плиту на медленный огонь;
• пока умываюсь, фасоль тушится;
• добавляю 1 ч. л. масла сливочного, перемешиваю, солю;
• разбиваю куриное яйцо, прикрываю крышкой;
• в итоге, за 5-7 минут получаю полноценный питательный завтрак.

Калорийность: в 100 г 66,2 Ккал.

Посмотрите на видео, как приготовить салат с грибами и фасолью.

На пару

При обострениях ЖКТ можно приготовитьстручковыйзавтрак на пару, используя мультиварку или пароварку. Для него подходят отварные замороженные стручки. Рецепт ниже..

Ингредиенты.

• Фасоль — 300 г.
• Соль — щепотка.
• Масло оливковое — 1 ч. л.

Инструкция.

1. Высыпаю из контейнера фасоль в дуршлаг, заливаю кипящей водой.
2. В чашу мультиварки вливаю 1,5 стакана воды.
3. Ставлю решетку из пароварки.
4. Насыпаю фасоль, подсаливаю.
5. Закрываю крышку и устанавливаю 7-минутный режим “на пару”.
6. Готовый завтрак в тарелке поливаю маслом.

Калорийность: на 100 г 66 Ккал.

Не дружит ваш организм с бобовыми? Тогда читайте, как хранить кабачки в квартире — эти овощи даже маленьким детям дают для прикорма.

Сколько хранить и как размораживать стручковую фасоль

Как утверждают наш любимый потребнадзор, замороженные продукты следует хранить не более полугода. Однако на самом деле мороженая фасоль может храниться гораздо дольше. В принципе до следующего урожая она вполне долежит. Главное, чтобы стручки весь этот период не размораживались. Повторной заморозки стручковая фасоль не любит.

Кстати, о разморозке. Ничего сложного в этом процессе нет, однако рассказать об этом всё-таки стоит. Брикетик с нужным количеством бобовой культуры нужно достать из морозилки и не вскрывая оставить на некоторое время при комнатной температуре. Через полчаса — час со стручками можно делать всё, что задумала хозяйка.

Подведу итог

Уважаемые читатели, выберу главное из статьи и подведу итог.

1. Правильно подготовленные для заморозки стручки сохраняют вкусовые и полезные качества после оттаивания.
2. Лучше замораживать после термической обработки — получается готовый завтрак.
3. Сырые стручки перед заморозкой вымачиваю 5 часов.
4. Бланшировка сохраняет больше витаминов и отличается от варки временем кипячения.

Вот и закончилось знакомство с нюансами заготовки замороженной фасоли, напоминающей по виду спаржу. Приглашаю пройти тест по теме статьи, который поможет и закрепить в памяти прочитанный материал.

Биологические особенности

Свое название спаржевая фасоль получила за вкус, напоминающий молодые побеги спаржи. Эта фасоль – прямая родственница фасоли обыкновенной. Различие заключается только в отсутствии жесткой пленки и волокон в стручке. Отличие имеет и форма стручков – у спаржевых сортов стручки узкие и длинные. К спаржевой фасоли относится также род бобовых Вигна.

Растение культивируется в трех формах:

• кустовой – 30-50 см;
• полувьющейся – до двух метров;
• вьющейся – от двух до пяти метров.

Стручки бывают самых разных оттенков – зеленые, желтые, красные, темно-фиолетовые. Стручки довольно узкие, вырастающие в длину от 12 до 120 см. Цветки спаржевой фасоли также отличаются разнообразием оттенков и нередко это растение используется в декоративных целях. Многие сорта теневыносливы, их можно выращивать в кружевной тени более высоких растений и даже на северной стороне домов.

Предлагаем ознакомиться: Как и когда правильно обрезать персик

Когда собирать спаржевую фасоль

Сбор зеленых бобов начинают в конце июля – начале августа.

Спеет фасоль быстро, поэтому урожай стручков снимают через день, пока они не стали желтеть и не потеряли мягкость. У перезрелой спаржевой фасоли створки в тех местах, где внутри расположены семена, выпячиваются.

Со стеблей снимают лопатки, достигшие в длину 12–15 см, через створки которых не просвечивают семена. В это время стручки еще очень мягкие и легко разламываются пополам. В них еще нет волокон, а сами зернышки мелкие и мягкие – молочной спелости, поэтому створки легко протыкаются даже ногтем.

Как заморозить стручковую фасоль: когда и как убирать, что приготовить, полезные рекомендации, фото

Полезные свойства стручковой фасоли

Стручковая, или спаржевая фасоль — это недозревший плод обыкновенной фасоли. Богатый химический состав делает её ценным для человеческого организма продуктом, имеющим большое количество полезных свойств.

• В частности, эта фасоль оказывает такие действия:
• благодаря содержанию большого количества клетчатки позитивно влияет на работу ЖКТ;
• способствует снижению уровня холестерина и сахара в крови;
• улучшает метаболизм;
• очищает организм от шлаков и других вредных веществ;
• способствует укреплению костей;
• замедляет процессы старения;
• оказывает общеукрепляющее действие и насыщает жизненно важными витаминами (А, группы В, С, РР), минералами (калием, кальцием, магнием, железом, натрием, фосфором, цинком), аминокислотами, в том числе Омега-3 и Омега-6;
• благодаря содержанию зеаксантина укрепляет зрение;
• позитивно влияет на работу репродуктивной и нервной систем;
• предотвращает развитие гипертонии, атеросклероза, анемии, аритмии.

Это бобовая культура низкокалорийная — в 100 г содержится около 47 ккал. В таком же количестве продукта вмещается 2,8 г белков, 0,4 г жиров, 8,4 г углеводов и 88 г воды.

Его полезно употреблять людям, страдающим лишним весом, ожирением, сахарным диабетом. Он обязательно должен входить в рацион тех, кто отказался от употребления мяса, а также беременных, пожилых людей, детей.

Желательно кушать этот овощ в зимний сезон, особенно в период эпидемий ОРВИ.

Важно! Спаржевую фасоль не стоит вводить в рацион тем, кому поставлены следующие диагнозы: гастрит с повышенной кислотностью, язва желудка, язва 12-перстной кишки, колит, холецистит, подагра.

Когда убирать и как подготовить фасоль

Время уборки урожая этой бобовой культуры будет зависеть от региона и климатических условий, где она произрастает.

Владельцу участка важно не опоздать, поскольку если пропустить момент, в овоще появятся твёрдые волокна, которые будут трудно пережёвываться и испортят вкус блюд.

Обычно стручки убирают, когда они достигают длины 20 см, но всё будет зависеть ещё и от сорта. Первый урожай, как правило, снимают спустя 14 дней после цветения.

В средней полосе это время приходится на июль. Поскольку стручки созревают постепенно, урожай потребуется собирать на протяжении нескольких недель, выходя на грядки каждые 2 дня. Уборку планируют на утро — именно в это время стручки хорошо пропитаны влагой. Желательно их не срывать, а срезать ножницами.

  Как заготовить хрен на зиму без уксуса — простые рецепты

Перед тем как поместить стручки в морозилку, их необходимо подготовить:

1. Выбраковать повреждённые и вялые экземпляры. Подойдут лишь упругие стручки с тонкой кожицей, которая легко прокалывается ногтем.
2. Помыть под проточной водой.
3. Поместить в дуршлаг и дать хорошо стечь воде.
4. Просушить на бумажном полотенце.
5. Обрезать концы.
6. Разрезать пополам либо на несколько кусочков по 3–4 см.

Знаете ли вы? О лечебных свойствах фасоли было известно очень давно. Первые упоминания о пользе бобовой культуры, дошедшие до наших дней, содержатся в книгах китайских знахарей, датированных 1280 г. до н. э.

Как подготовить стручковую фасоль к заморозке

Прежде чем приступить к рассказу о заморозке стручковой фасоли, следует сказать пару слов о подготовке собранного урожая.

Перед заморозкой бобовую культуру надо тщательно перебрать, оставив только качественные стручки, имеющие ярко-зелёный цвет. Отобранные для заморозки овощи (хоть это и не совсем правильное название) следует тщательно промыть. Для этого лучше использовать раствор питьевой соды. Правда, после этих процедур стручки надо будет промыть ещё раз уже обычной проточной водой.

Чистую стручковую фасоль следует разложить на полотенце и обсушить, а затем нарезать небольшими кусочками. Оптимальной считается длина 2-3 см.

Как заморозить стручковую фасоль на зиму в домашних условиях

Предлагаем ознакомиться с тремя наиболее популярными способами заморозки бобового продукта. Для этого процесса необходимо заранее позаботиться о приобретении пластиковых контейнеров либо вакуумных пакетов. Если такой возможности нет, то подойдут обычные полиэтиленовые пакеты.

Быстрый способ

Самый быстрый способ заморозки — это просто после промывки и просушки стручков поместить их на противни или лотки и отправить в морозилку, установив функцию быстрой либо суперзаморозки. Хорошо замороженный продукт следует расфасовать по пакетам или контейнерам и вновь отправить в морозилку — в отделение для хранения, где установлена температура –18°С.

Универсальный метод

Универсальный способ подразумевает заморозку стручков после бланшировки. Фасоль отваривают в течение 3 минут, после чего опускают в ледяную воду на 3–4 минуты.

Так кожица останется упругой, а продукт сохранит максимальное количество питательных веществ, вкусовых качеств и способность хрустеть. После бланшировки стручки нужно обязательно полностью просушить, чтобы они не слиплись в ходе заморозки.

После того как они станут абсолютно сухими, их пакуют по пакетам либо контейнерам и ставят в морозилку.

Заморозка варёной фасоли

Чтобы после извлечения из морозилки больше не варить продукт, его термическую обработку можно произвести до заморозки. Свежая молодая фасоль варится примерно 6–8 минут. В кастрюлю её закладывают после закипания воды. Отварные стручки откидывают на дуршлаг, дают воде стечь, остужают и просушивают на бумажном полотенце. Затем их фасуют и ставят в морозильную камеру.

Видео: как заморозить варёную фасоль

Как хранить и как правильно размораживать

После сбора урожая желательно заморозить продукт в течение 3 дней. В дальнейшем количество ценных веществ будет сокращаться. Свежесобранные стручки нужно сразу же поместить в пластиковую тару, укрыть плёнкой и поставить в холодильник. На свежем воздухе, под воздействием солнечных лучей долго их держать нельзя.

Знаете ли вы? Родиной спаржевой фасоли считают Перу. После распространения по Центральной и Южной Америке в XVI веке её завезлив Европуиспанские мореплаватели. На территории Киевской Руси овощ длительное время называли французской фасолью.

В холодильнике продукт подлежит хранению 2–3 суток, в морозильной камере — до лета будущего года.Если фасоль не была отварена до заморозки, то размораживать её не нужно. Овощ сразу же помещают в кипяток либо в приготавливающееся блюдо. Он будет готов спустя 5–7 минут.

Предварительно отваренный продукт нужно будет просто поместить в кипяток максимум на пару минут.

  Клюквенный сироп: рецепт

Как хранить замороженную спаржевую фасоль

Не будем ориентироваться на магазинные сроки годности. Производители используют технологию шоковой заморозки. Поэтому продукт имеет столь длительный срок годности. В домашних условиях запасы могут даже не долежать до зимы. Важно учитывать все нюансы хранения.

Условия

Оптимальная температура хранения —18 градусов. Важно подобрать герметичную упаковку. Заготовка не должна терять влагу. Необходимо защитить от проникновения посторонних запахов. При раскладке для предварительной заморозки важно не забыть. Через 3-4 часа кусочки упаковываются. В противном случае они начинают терять влагу. Это негативно сказывается на вкусе, качестве.

Подходящая тара:

• герметичные контейнеры;
• плотные пакеты;
• специальные мешки для заморозки.

Не подходит:

• металлическая посуда;
• тонкий полиэтилен;
• фольга;
• пергамент.

Подготовка и заморозка стручковой фасоли

Сроки хранения

Фасоль замораживают именно на зиму. Продукт сохраняет полезные свойства, вкус порядка 6-7 месяцев. Официальный срок годности 12 месяцев. Не рекомендуем держать столь продолжительный период. Весной лучше купить полуфабрикат в магазине либо поискать альтернативу.

Продукт нельзя подвергать повторной заморозке.

Что можно приготовить из замороженной фасоли

Этот представитель бобовых можно варить, жарить, тушить, запекать и обрабатывать паром. Замороженную фасоль необходимо держать в кипящей подсоленной воде не дольше 7 минут.

Важно! Из-за высокого содержания лептинов и феазина сырую фасоль употреблять в пищу нельзя — её обязательно следует поддавать термической обработке.

Рассматриваемый овощ используют в качестве компонента таких блюд:

• гарниры в сочетании с другими овощами — морковью, помидорами, кукурузой, специями, луком;
• яичница или омлет;
• салаты с томатами и помидорами;
• первые блюда.

Также фасоль вполне можно употреблять как самостоятельное блюдо, приправленное соусами и сухими травами, — оно хорошо сочетается с мясом, рыбой и морепродуктами.

Полезные рекомендации

Для того чтобы спаржевая фасоль оказывала организму лишь пользу, необходимо прислушаться к таким советам:

1. Поскольку продукт, как и все бобовые, может провоцировать развитие метеоризма, при варке бульона необходимо сливать первую воду.
2. С этой же целью в блюда с фасолью добавляются специи, которые понижают газообразование. К таким, в частности, относится укроп.
3. Фасовать продукт нужно в таком количестве, которое планируется использовать за один раз — по 250–350 г.
4. Перед тем как укладывать пакеты в морозилку, из них обязательно следует выпустить воздух. Удобно это делать при помощи соломинки.

Узнайте подробнее о пользе и вреде стручковой фасоли.

Подытоживая вышесказанное, отметим, что спаржевая фасоль — полезный продукт, который необходимо употреблять в течение всего года для того, чтобы насыщать организм витаминами и минералами. Считается, что он не накапливает вредных веществ из окружающей среды. Сохранить большее количество ценных элементов на длительное время можно, заморозив его.

  Моченые яблоки — 10 пошаговых рецептов в домашних условиях

Консервированная фасоль

• Когда собраны рекордные урожаи спаржевой фасоли, а заморозить весь объем не представляется возможным, излишки бобов консервируют.
• Посмотрите также
• Можно ли замораживать виноград на зиму и ТОП 4 способа в домашних условияхЧитать
• В консервированной продукции находится гораздо меньше полезных веществ, но, тем не менее, стручки вкусны в качестве гарнира или в овощном салате.

В маринованном виде стручковая фасоль наиболее раскрывает все свои вкусовые возможности. Продукт выделяется особенной мягкостью зеленых лопаток и свойственным вкусом. Маринады отличаются от рассолов по рецептуре, а добавление в заготовки уксуса дает возможность консервации храниться в течение нескольких лет.

Заморозка замоченных бобов

Все традиционные виды бобовых культур перед приготовлением принято замачивать. Вымоченные в течение суток плоды набухают и увеличиваются вдвое. От нахождения во влажной среде кожица постепенно растягивается до максимальных размеров, при варке не лопается, варится гораздо быстрее.

Запасливые хозяйки вымачивают и замораживают даже обычные зерна фасоли. Разбухшие бобы варят до готовности, сливают, просушивают, расфасовывают по пакетикам. Такие заготовки хорошо хранятся, быстро размораживаются, очень удобны в приготовлении любимых блюд.

( 2 оценки, среднее 4.5 из 5 )