Методов, помогающих дома сохранить товарный вид, хрусткость, аромат, свежесть огурцов существует множество, что позволяет эффективно решить эту проблему.
Выбор огурцов для хранения
Для обеспечения зеленцам длительного периода без потери товарных качеств нужно использовать только качественные овощи, недавно собранные с гряды.
Критерии отбора:
- упругая мякоть;
- крепкая кожица без отметин, гнили, сухих участков, следов повреждения вредителями;
- отсутствие деформации, излишнего истончения.
Подбирают сорта, для которых характерен хороший показатель лежкости, например: «Кустовой», «Садко», «Конкурент». Можно использовать «Парад», «Нежинский», «Неросимый», «Харьковский».
Кустовой
Садко
Конкурент
Парад
Нежинский
Неросимый
Харьковский
Не подходят для закладки на долгосрочное хранение овощи, которые подвергались перевозке на протяжении длительного времени. Исключают вялые зеленцы, пролежавшие дольше суток при комнатных условиях. Выбраковывают переросшие и пожелтевшие экземпляры.
Отдают предпочтение зеленцам, которые культивировались в условиях открытого грунта. Тепличные раннеспелые разновидности хранятся хуже.
Правила подготовки зеленцов
Дольше хранятся плоды без излишнего увлажнения кожуры, поэтому брать целесообразно только чистые экземпляры. Но при использовании огурцов, снятых с нижнего яруса плетей, на поверхности остаются частицы земли и пыль. Такие плоды готовят в следующей последовательности:
1. Под прохладной проточной струей аккуратно без излишнего трения смывают все загрязнения без повреждения находящихся на поверхности кожуры колючек.
2. Раскладывают огурцы на плотную полотняную салфетку в один ряд. Между отдельными плодами оставляют небольшой промежуток. Защищают овощи от прямых лучей солнца.
С целью увеличения времени хранения можно продезинфицировать огурцы. Их окунают в раствор из 1 ст. л. столового (7 %) уксуса, разведенного 1,5 отстоявшейся воды. Затем просушивают.
Приемы сохранения в домашних условиях свежести огурцов
Уберечь зеленцы от гниения можно разными способами.
В холодильнике
чаще встречаются рекомендации, предписывающие, как хранить свежесобранные огурцы в холодильнике:
- если положить овощи в специальный отдел, то их свежесть не будет утрачена на протяжении 4-6 дней.
- помещают зеленцы в пакет, сделав в нем несколько вентиляционных отверстий. это удлиняет хранение на 4-5 дней.
- раскладывают огурцы по стерильным банкам. держат под плотной крышкой, систематически проверяя овощи и убирая зеленцы, которые начинают загнивать.
- вливают в тару холодную отфильтрованную воду. устанавливают огурцы, направляя хвостики вниз. в жидкость плоды погружают на 2-3 см. остальная часть возвышается над поверхностью. держат в холодильнике, заменяя ежесуточно воду.
- в специальном отсеке
- в пакете
- в банке
- в воде
заморозка
всю зиму огурцы будут свежими, если поместить их в морозилку. используют несколько способов заморозки:
- нарезают плотные плоды средними кубиками или ломтиками. выдерживают 30-40 минут на салфетке. затем раскладывают на тарелку или доску так, чтобы между фрагментами был небольшой интервал. замораживают 12 часов. затем пересыпают в порционные мешочки. держат огурцы в морозильной камере.
- небольшие зеленцы в пакетиках замораживают целиком, обрезав предварительно кончики.
- для ароматных салатов используют очищенные огурцы, которые измельчают на средней терке. фасуют в порционные пакеты, после чего замораживают.
в уксусе
можно сохранить миниатюрные свежие огурчики до новогодних праздников, если устроить овощам уксусную камеру.
потребуется вместительная эмалированная посуда. в нее вливают столовый (7 %) уксус, который полностью закрывает дно. укрепляют сверху решетку. контролируют, чтобы она не соприкасалась с жидкостью. раскладывают на решетку огурцы. емкость герметично укупоривают и устанавливают в сухое прохладное помещение.
с помощью свечи
вакуумное хранение овощной продукции считается самым надежным. для самостоятельного исполнения подойдет несложный прием:
- трехлитровую банку промывают с использованием соды. стерилизуют и просушивают.
- укладывают подготовленные зеленцы.
- внутрь укрепляют аккуратно парафиновую свечу, ориентируя ее по центру емкости.
- поджигают фитиль.
- закрывают, стараясь не погасить пламя.
горение под крышкой продолжается, пока внутри сохраняется кислород (около 10-12 минут). затем свеча потухнет. благодаря образовавшемуся вакууму, овощи долго остаются в свежем состоянии.
с применением белка
хорошо храниться будут свежие качественные огурцы в прохладе, если обеспечить им влагонепроницаемое покрытие.
с этой целью берут яйца. отделяют белок и взбивают его до появления легкой пены. предварительно промытые и просушенные огуречные плоды при помощи мягкой кисти покрывают равномерно тонким слоем белковой массы.
после высыхания на поверхности зеленцов образуется пленка, которая способствует удержанию влаги и замедляет увядание плодов. держат такие огурцы в холодильнике, поместив в контейнер для овощной продукции.
старинные технологии хранения огурцов
при желании в арсенале народной мудрости несложно подобрать методики, предписывающие, как надежно сохранить свежесть и упругость огурцов на зиму.
варианты старинных способов:
- помещают огурцы так, чтобы они не соприкасались, в деревянный ящик. пересыпают их послойно просушенным просеянным песком. держат при температуре не выше +10 °c. можно, как в старину, закопать ящик в землю.
- укладывают зеленцы в ведро. обвязывают горловину натуральным полотном. опускают его в колодец так, чтобы его дно касалось воды.
- плотный полиэтиленовый пакет с огурцами герметично завязывают. в сетке, которую веревкой надежно фиксируют, погружают в воду пруда, где зимой не образуется толстая корка льда.
- высаживают рядом с огурцами капусту. огуречные завязи помещают между листьями формирующегося кочана. при сборе урожая зеленцы будут находиться внутри капустных вилков, которые срезают и переносят в погреб.
как не рекомендуется хранить огурцы
Организуя в квартире хранение зеленцов, учитывают, что их не следует держать рядом с любыми созревшими фруктами и овощами.
Не сохраняют огурчики упругость и хрусткость, если температура устанавливается ниже 0 °C. В таких условиях нежные плоды размягчаются, их кожура покрывается слизью.
Некоторые полезные советы
Избежать проблем при закладке овощей на длительное хранение удастся, если учитывать их особенности.
Нужно обеспечить прохладные условия, избегая воздействия спелых плодов. Они выделяют этилен, содействующий быстрому появлению на зеленцах гнили.
Изучение рекомендаций, демонстрирующих, как дома без проблем хранить огурцы, позволяет понять, что плоды должны быть с сухой кожурой. Это помогает им дольше оставаться в свежем состоянии.
Видео о том, как дольше сохранить огурцы свежими
Простой способ сохранения вкуса, свежести и упругости огурцов. Присоединяйтесь к просмотру!
Из разнообразия технологий, ориентированных на сохранение товарных качеств огурцов, несложно подобрать наиболее подходящий вариант. Это позволит зимой полакомиться хрусткими зеленцами, выращенными на собственном огороде.
Как дольше сохранить огурцы в домашних условиях свежими
Как дольше сохранить огурцы в домашних условиях свежими
Как сохранить свежие огурцы подольше в домашних условиях: описание способов
Вопрос о том, как хранить свежие огурцы, встает ближе к концу садового сезона. Наслаждаясь вкусом и ароматом летнего урожая, многие хозяйки задумываются о заготовке овощей на зиму.
Конечно, купить огурцы в супермаркете можно в любое время года, но никто не может гарантировать, что они будут такими же вкусными, как огурцы с огорода. Еще один фактор – дороговизна импортного зерна, что существенно сказывается на кармане.
Далее поговорим о том, как хранить огурцы в домашних условиях, чтобы они не увяли и оставались максимально здоровыми.
Какие плоды подходят для хранения
Можно ли долго хранить огурцы? Они могут оставаться свежими от 1 недели до 3 месяцев или дольше, но это не всегда так. Чтобы овощи прослужили дольше, необходимо создать особые условия. Однако в первую очередь следует правильно выбрать фрукт.
Чтобы огурцы убирать с куста надолго, они должны быть свежими. Если у вас есть собственный приусадебный участок, сократить время от сбора урожая до экономии не составит труда.
Однако фрукты, пролежавшие в квартире при комнатной температуре несколько дней, уже не годятся для более длительного хранения. Если вы покупаете огурцы на рынке, оценивайте свежесть не только отдельных огурцов, но и всей партии.
Овощи нельзя увядать, иначе они быстро испортятся.
Не забудьте взять на хранение сухие и чистые фрукты. Мыть огурцы перед хранением не рекомендуется. Необработанные фрукты обладают естественной защитой от порчи и гниения, которая исчезает при контакте с водой.
Также следует внимательно осмотреть кожуру огурцов на предмет повреждений (они могут появиться по дороге к месту хранения).
Даже самые мелкие царапины и трещины значительно сокращают срок хранения, поэтому не забудьте еще раз оценить овощи после покупки.
Для длительного хранения выбирайте огурцы с плотной зеленой кожицей.
Перед покупкой обязательно ознакомьтесь с разнообразием овощей. Лучше всего хранятся плоды особых сортов: «Нежинский», «Харьковский», «Садко», «Конкурент» и др.
Не используйте для длительного хранения фрукты с водянистой структурой и тонкой кожицей, а также заросшие экземпляры. Они быстро портятся и теряют все свои полезные свойства. Тепличные сорта с ускоренным сроком созревания также не подходят для хранения.
Способы хранения
Свежие огурцы можно хранить дома как с холодильником, так и без него. Есть несколько способов сохранить зеленые плоды без охлаждения, но срок хранения овощей в этом случае будет недолгим.
При комнатной температуре
Популярный способ хранения, который подходит для тех, кто хочет хранить фрукты в больших количествах, например, перед засолкой, – хранить их в специально подобранной таре.
Это может быть деревянный ящик, картонная или пластиковая тара. Огурцы нужно аккуратно упаковать в тару и оставить в помещении, где температура воздуха не превышает +15 ℃, а влажность составляет не менее 90%.
Если снизить температуру до +6 ℃, овощи будут оставаться свежими в течение 8-10 дней.
Чтобы фрукты оставались свежими около недели, можно положить их во влажную ткань. Намочите кусок натуральной ткани и заверните в него урожай. Хранить фрукты следует в прохладном помещении (при температуре +6 … 7 ℃), постоянно смачивая материал.
При любом способе хранения обязательно проверяйте огурцы каждые 2-3 дня и удаляйте все испорченные овощи.
В холодильнике
В холодильнике огурцы хранятся намного дольше. Самый простой способ, не требующий подготовки, – поместить их в отделение для овощей. Там урожай может оставаться неизменным около 3-5 дней. Продлить срок хранения до 1-2 недель поможет полиэтиленовый пакет. Выложите огурцы в целлофан и накройте смоченной водой марлей. В таком виде овощи поставить в холодильник, сверху ничем не накрывать.
Свежие фрукты хранят в холодильнике, завернутые в бумагу. Для этого оберните каждый кусочек бумажным полотенцем, салфеткой или бумагой для выпечки, а затем сложите все огурцы в целлофановый пакет. Завернутые таким образом овощи могут оставаться свежими до 3 недель.
Яичный белок – неизвестный способ хранения для многих людей. Огурцы нужно тщательно вымыть и насухо протереть полотенцем. Затем слегка взбейте необходимое количество белка и распределите его по каждому фрукту. Этот метод эффективен, поскольку белок создает на коже защитную пленку, замедляющую испарение влаги и увядание. Обработанные фрукты хранятся в холодильнике в корзине для овощей.
Используя обычную воду, продлеваем срок хранения огурцов в холодильнике до 3-4 недель. Возьмите неглубокую миску или поддон, налейте в емкость 1-2 см воды и обмакните огурцы на дно, хвостами вниз.
Когда корзина будет полностью заполнена, поместите ее в отделение для овощей. Воду нужно менять не реже одного раза в день. Идея этого метода заключается в том, что по мере того, как огурцы теряют влагу, они могут восполнять ее и дольше оставаться свежими.
Для хранения в воде лучше всего выбирать плоды с плотной темно-зеленой кожицей.
Не храните огурцы вместе с другими спелыми фруктами (помидорами, яблоками, грушами и т. Д.). При какой температуре нельзя хранить фрукты? Если их температура ниже 0 ℃, зеленые листовые овощи быстро станут мягкими и слизистыми, поэтому не кладите их в холодильник рядом с морозильной камерой.
Нестандартные методы хранения
Если ни один из вышеперечисленных способов вам не подходит, предлагаем прочитать о необычных способах хранения огурцов в условиях загородного дома. Мы не обещаем, что вы сохраните огурцы свежими с осени до нового года, но значительно продлим срок хранения только что полученных овощей. Эти методы использовались задолго до холодильника.
Подходит для села хранить огурцы в колодце. Положите свежие фрукты в сухое ведро, накройте сверху натуральной тканью и опустите ведро в колодец так, чтобы оно касалось поверхности воды. В такой прохладной и влажной среде овощи можно хранить достаточно долго.
Метод, аналогичный предыдущему, – хранение в пруду. Если у вас на территории есть хотя бы небольшой пруд, вода в котором не замерзает при минусовых температурах, огурцы можно ставить прямо в воду. Положите овощи в полиэтиленовый пакет, прикрепите к нему груз и опустите в пруд. Не забудьте надежно защитить свой контент.
Многие хозяйки слышали о хранении в песке различных видов овощей (например, моркови). Таким же образом можно спасти и огурцы, если у вас есть подходящие условия.
Возьмите глиняную емкость и равномерно поместите в нее фрукты, присыпая каждый слой чистым сухим речным песком. Накройте емкость крышкой и поставьте в прохладное место, например, в погреб.
Если в комнате земляной пол, можно закопать емкость с огурцами прямо в землю, что еще больше продлит срок хранения овощей.
Способ хранения капусты больше всего подходит садоводам. Высаживаем огурцы между рядами поздней капусты.
Когда появится первая завязь, аккуратно расположите маленький плод и плодоножку между капустными листьями, как можно ближе к кочану. Тогда вместе с капустой вырастут огурцы.
Когда пора собирать, опускаем кочаны с огурцами внутри в погреб. По отзывам опытных хозяйок, таким способом можно сохранить на зиму свежие огурцы до весны.
В нашей статье представлены как стандартные современные методы, так и оригинальные, проверенные временем способы хранения. Как и где лучше хранить фрукты, зависит от вашего решения. Надеемся, что наши рекомендации во всех смыслах помогут вам найти подходящий вариант.
Видео
Как еще сохранить огурцы свежими до заморозков? Предлагаем посмотреть следующее видео:
У него большой опыт выращивания овощей – от посева семян и рассады до сбора и хранения урожая. Каждую посевную мы начинаем с поиска новых способов выращивания, ведь огурцы можно собирать не только с огорода, но и, например, из… бочки, а зимой даже выращивать на подоконнике. Уход за растениями считается одним из лучших способов снять стресс.
Нашли ошибку? Выделите текст и нажмите:
В помощь садоводам и овощеводам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь, это посевные аппликации (лунные, цветочные и др.), Календари, тематические журналы, сборники полезных советов. С их помощью можно выбрать благоприятный день для посадки каждого вида растений, определить время их созревания и дату сбора урожая.
Лучшие сорта сладкого перца и их семена, отзывы
В Австралии ученые экспериментировали с клонированием нескольких сортов винограда из холодных регионов. Прогнозируемое на ближайшие 50 лет глобальное потепление приведет к их исчезновению. Австралийские сорта обладают прекрасными винодельческими качествами и не подвержены болезням, распространенным в Европе и Америке.
Родина перца – Америка, но основная селекционная работа по выращиванию сладких сортов проводилась, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 1920-х годах в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию этот перец попал из Болгарии, отсюда и его общее название – «болгарский».
Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный разноцветный сорт кукурузы под названием «Радужная кукуруза». Яички на каждой колбе разного цвета и оттенка: коричневого, розового, пурпурного, синего и зеленого. Такого результата удалось достичь благодаря многолетнему отбору самых ярких распространенных сортов и их скрещиванию.
Лекарственные цветы и соцветия следует собирать в начале цветения, когда содержание в них полезных веществ наибольшее. Срывать цветы нужно вручную, отламывая толстые стебли. Собранные цветы и травы просушите тонким слоем в прохладном помещении при естественной температуре, вдали от прямых солнечных лучей.
Компост – разложившиеся органические остатки различного происхождения. Как сделать? В стопке, дне или большом ящике расположите все подряд: кухонные обрезки, овощные культуры, скошенные цветущие сорняки, тонкие веточки. Все это засыпано фосфатной мукой, иногда соломой, землей или торфом.
(Некоторые садоводы добавляют специальные ускорители компостирования.) Накройте фольгой. В процессе компостирования кучу периодически поворачивают или толкают, чтобы в нее поступал свежий воздух.
Обычно компост выдерживается 2 года, но с современными добавками он может быть готов за один летний сезон.
Гумус – это разложившийся навоз или птичий помет. Подготавливаем его следующим образом: в кучу или кучу складываем навоз, переплетая его опилками, торфом и садовой землей.
Мешковину покрывают фольгой для стабилизации температуры и влажности (это необходимо для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» за 2-5 лет – в зависимости от условий окружающей среды и состава исходных материалов.
На выходе получаем рыхлую однородную массу с приятным запахом свежей земли.
Помидоры не обладают естественной защитой от фитофторы. Если он атакует фитофтору, все томаты (и картофель тоже) погибнут, что бы ни говорилось в описании сорта («устойчивые к фитофторе сорта» – это всего лишь маркетинговый ход).
Новинка американских конструкторов – робот Tertill, выполняющий прополку огорода. Устройство было изобретено Джоном Даунсом (создателем робота-пылесоса) и работает автономно в любых погодных условиях, перемещаясь по неровной поверхности на колесах. Обрезает все растения ростом до 3 см с помощью встроенного триммера.
Как хранить свежие огурцы в холодильнике максимально долго: лучшие способы и полезные советы
Люди в Китае до сих пор используют традиционные методы, чтобы овощи оставались свежими. Огурцы хранятся в специальных водоемах или колодцах и остаются свежими и пригодными для употребления до 3 месяцев. Также в обычном холодильнике можно как можно дольше сохранить хрусткость и свежесть огурцов, если знать и применять несколько хитростей.
Можно ли хранить огурчики в холодильнике
При нормальной комнатной температуре 20-22 ° C эти сочные хрустящие овощи быстро вянут, поэтому сразу же уберите их в холодильник.
В зависимости от выбранного способа хранения и сорта овощей срок хранения составляет от 2 дней до 1 месяца при температуре не выше + 8 ° С. Хорошая вместимость у сортов Компетент, Кустовой, Садко.
Правила выбора огурцов для хранения
Чтобы эти овощи дольше оставались свежими в домашних условиях, они должны быть:
- не сломан; сухая и чистая, без комков земли и повреждений; с открытой клумбы, а не из теплицы.
- Огурцы возрастом более 3-х суток не подходят для хранения:
- Старые огурцы – быстро портятся даже в холодильнике; заросшие и желтые огурцы – из них можно приготовить зимний салат; Плоды с тонкой кожицей, водянистые и пустотелые.
Как правильно хранить свежие огурцы в домашнем холодильнике
Овощи очищаем от кожуры, удаляем все загрязнения и выбираем самые крепкие. Огурцы, даже с небольшими повреждениями, лучше сразу есть. Подготовьте емкость для хранения и обозначьте место в холодильнике.
Огурцы нельзя хранить рядом с продуктами, выделяющими этилен: яблоками, грушами, перцем, дынями, бананами, помидорами. Этилен размягчается и вызывает быструю порчу огурцов.
Способы хранения:
Важно: овощи не должны контактировать с водой во время хранения.
Как нельзя хранить огурцы
Овощи нельзя мыть перед тем, как положить их в холодильник, за исключением варианта хранения в протеиновой пленке или в банке со свечой. Огурцы, оставленные в полиэтиленовом пакете, быстро гниют из-за конденсата на его стенках. Овощи, хранящиеся рядом с морозильной камерой, быстро размягчаются и становятся скользкими.
Самые необычные способы хранения
Есть способы, которыми люди сохранили овощи свежими до того, как в их доме установили холодильники. Сейчас они кажутся необычными, но так хранятся огурцы от нескольких месяцев до полугода.
В водоеме
Фрукты помещают в пакет с мелкими ячейками и подвешенным под ним грузом, а затем пакет сливают в резервуар для воды, который зимой не замерзает.
В песке
Вам понадобится глиняный горшок и хорошо вымытый и просушенный песок. Сначала насыпаем слой песка, затем овощи, затем снова песок и так до верха емкости. Посуду накрывают и хранят в подвале. Овощи будут храниться еще дольше, если контейнер закопать в землю.
В колодце
Если у вас на участке есть собственный колодец, то ведро с огурцами, накрытое натуральной тканью, смочите в воде на 1-2 см.
В капусте
Для роста и более длительного хранения огурцы высаживают между рядами капусты. Пучок, на котором появилась завязь, поместить между капустными листьями. Таким образом, огурцы выращивают внутри капусты, а затем хранят в ней в прохладном месте.
В уксусе
В чистую эмалированную посуду налить 3-миллиметровый слой уксуса, положить внутрь дуршлаг или решетку и выложить на него огурцы. Не допускайте соприкосновения огурцов с уксусом. Накройте емкость крышкой и поставьте в холодильник.
Общие рекомендации и полезные советы
Огурцы на 95% состоят из воды, которая испаряется даже при низких температурах, поэтому главное условие – задержать испарение жидкости из овощей. Плод должен быть твердым, без пустот внутри. Самодельная вакуумная упаковочная машина дольше сохранит продукты свежими, а вакуумная упаковка предотвращает окисление продуктов.
Заключение
Огурцы будут оставаться свежими в обычном холодильнике в течение месяца и более, если вы правильно выберете и подготовите овощи и будете использовать другие способы хранения. Необычные, старомодные методы позволяют сохранить свежесть и вкус этих овощей до нескольких месяцев.
Как хранить огурцы долго используя различные способы
Как хранить огурцы правильно, уверен, знают не все. Хотя, кажется все просто. Но, на самом деле, существует множество различных способов и нюансов, чтобы сохранить огурцы надолго свежими. И в этой статье, мы попытаемся в этом разобраться.
Ведь, иметь на своем столе свежие огурцы с собственного огорода, аж до нового года, это мечта любой нормальной хозяйки. И я надеюсь, всем понятно, что свои огурцы вкуснее магазинных в разы. И, поэтому, научится сохранять свежие огурчики совсем неплохо. Приступим?
Правила отбора зеленцов для хранения
Свежесобранные плоды. Здесь, на хранение идут только свежесобранные плоды. Огурцы, которые хранились где то некоторое время (холодильник, комнатные условия), для длительного хранения уже не подходят.
Больные, поврежденные, перезревшие. Тут, отбираем самые лучшие огурчики. Где, отбраковываем травмированные и перезревшие.
С тонкой кожицей, пустотелые, водянистые. Плоды с тонкой кожурой для хранения не подходят. И здесь, стоит обратить внимание на сорт огурцов, где кожица более плотная. Пустотелые и водянистые для хранения непригодны тоже.
Чистые и сухие огурчики. Мыть после сбора, не рекомендуется.
Огурцы из теплицы для хранения не подходят. На хранение отбирают зеленцы из открытого грунта. Тепличные для хранения не годятся.
Лучшие сорта для хранения. Например: Харьковский, Нежинский.
Длинноплодные партенокарпические сорта: Садко, Неросимый 40, Нежинский местный, Нежинский 12, Конкурент, Кустовой, Парад.
Как хранить огурцы в холодильнике
В овощном отделении. Здесь, ничего подготавливать не нужно. Просто ложим в отсек и все. Так, можно хранить в пределах 3 дней.
В целлофановом пакете. Огурцы убирают в целлофановый пакет и закрывают влажной тканью. Пакет герметично не закрывают, или проделывают отверстия для вентиляции. В противном случае конденсат внутри пакета испортит все. Срок до 10 дней.
В бумажной обертке. Каждый огурец, заворачиваем в бумагу (салфетку) и укладываем в целлофановый мешок. В этом случае, сохранность у нас будет в пределах 14 дней.
Огурцы в воде. В миску наливаем воды 1 — 2 см. Затем, ставим туда огурцы хвостиками вниз. А потом, убираем в отсек для овощей. Один раз в день меняем обязательно воду. Таким способом, можно сохранить огурцы свежими в течении 3 — 4 недель.
Здесь, плоды впитывают воду из миски, и поэтому сохраняют свежесть. В этом и заключается секрет.
Обмазка яичным белком. Сначала аккуратно моем, а потом огурчики обмазываем яичным белком. Пленка от белка будет препятствовать испарению влаги. Такие огурцы в белке хранят в овощном отсеке.
На заметку!
Отрицательные температуры ниже 0 °С негативно сказываются на огурцах. После подморозки, они размягчаются и портятся. Поэтому, следим, чтобы плоды не оказались рядом с морозилкой. И еще, недопустимо нахождение рядом других спелых овощей и фруктов. Особенно таких, как бананы, яблоки, груши. Они выделяют этилен, который способствует созреванию огурцов.
Как хранить огурцы в помещении
В ящике, коробке, в пластиковом лотке. Здесь, укладываем плоды в ящик (аккуратно). Главное, чтобы температура была в пределах + 10 — 15 °С выше нуля (это важно). А влажность воздуха от 90 % до 95%. Так, мы сохраним огурцы свежими 2 — 3 дня.
Далее хочется отметить, что при температуре + 6 °С — 8 °С зеленцы могут прекрасно сохранится до 10 дней.
Во влажной ткани. При температуре + 6 °С — 8 °С заворачиваем огурцы во влажную ткань. Ткань увлажняем. Таким способом, можно сохранить до 7 дней (неделя).
На заметку!
Иногда огурцы нужно осматривать и удалять испорченные плоды. Примерно раз в 3 дня.
В банках в вакууме. В продаже имеются банки с вакуумными крышками, где банка закрывается, а воздух откачивается специальным насосом. Здесь, важно, чтобы банки были убраны в темное, прохладное место (+ 6 °С — 8 °С ).
Важно!
Вакуумная тара должна быть прозрачной. Это удобно, при осмотре плодов, где мы вовремя увидим испорченные овощи. Также, стоит отметить, что таким способом можно сохранить продукцию до нового года.
Еще, можно создать вакуум в специальных вакуумных пакетах, где тоже откачивается воздух. Тут, все также, как мы расписали выше в статье.
Далее, рассмотрим способ, где не нужно спец оборудования. Мне кажется, что именно это, и делает этот способ популярным.
Вакуум с помощью парафиновой свечи. Здесь:
- Берем стерилизованную банку 3 л (можно 10 л).
- Наполняем тару до половины, не плотно огурцами.
- Устанавливаем между огурцов парафиновую свечу (смотрим, чтобы она не торчала из банки).
Важно!
Свеча должна быть парафиновой, потому, что восковая свечка имеет приятный запах. А нам, как раз это, и не нужно, потому, что огурцы его впитают и будут пахнуть неестественно.
- Поджигаем свечу и закатываем банку. Свеча немного погодя погаснет, потому, что выгорит весь кислород.
- Остужаем крышку и убираем банку в темное и прохладное место.
Как хранить огурцы в сухом песке
На дно эмалированного бака, или другой подходящей емкости, насыпаем слой сухого песка. Затем, слой огурцов. Теперь, засыпаем плоды песком. И так, пока не заполним бак до верху. Оптимальная температура + 4 °С — 7 °С.
На заметку!
Посуда здесь, может быть разная. И укладка огурцов, тоже может осуществляться по разному. Можно в плотную или чтобы плоды не соприкасались между собой. Дело вкуса.
Хранение в уксусе. В кастрюлю наливаем немного уксуса, а сверху ставим решетку. Далее, укладываем огурцы, закрываем крышкой и выносим в прохладное место (это главное условие). Таким способом возможно продлить свежесть до 1 месяца.
В холодной воде +5 °С. Старинный способ, в бочке с листьями хрена. Где, в первую очередь, продезинфицируйте кадку, ошпарив ее кипятком. Затем, на дно бочки укладываем листья хрена, а уже на них укладываем огурцы хвостиками вниз. И потом, опять листья хрена. Так делаем до тех пор, пока не кончатся огурцы.
Постоянно одинаковая температура, темнота, отсутствие воздуха и плюс листья хрена дают нам эффект прекрасного сохранения. Заметим, что это старинный способ, и решать вам как хранить. По моему мнению, бочки давно отошли на задний план.
Удачи Вам!
Как правильно хранить свежие огурцы, чтобы максимально долго не портились?
Огурец представляет собой известный овощ, без которого не обходится праздничный стол.
Свежие огурцы применяются в рецептах салатов и разных закусок, а также используются в косметологии, из-за того, что обладают увлажняющим и тонизирующим эффектом.
Главная особенность данного свежего плода состоит в том, что кушать его можно в любой момент зрелости. Цены на свежие плоды зимой особенно высокие. При сборе урожая многие спрашивают, как сохранить огурцы свежими подольше.
Срок годности огурцов
Свежие огурцы хранятся примерно неделю. Срок не зависит от того, куплены ли они в супермаркете или рынке, однако выращенные самостоятельно огурцы хранятся на пару-тройку дней дольше. Где хранить огурцы, чтобы они оставались свежими обещанный срок? Длительное хранение соблюдается при нахождении плодов в холодильнике.
Свежий хрустящий огурчик – это класс!
Отбор плодов для хранения
Сохранить огурцы свежими и сочными на длительный промежуток времени помогут подходящие созданные условия хранения. Но перед этим необходимо определиться с выбором плода. Основное правило, чтобы огурцы хранились долгое время, заключается в их свежести. Период от времени сбора или покупки до начала хранения должен быть минимальным.
Перед началом хранения, следует проверить на сухость свежие огурцы. Не влажные и чистые дары сада – залог долгосрочного хранения. Однако использовать воду для очистки от грязи не стоит.
Кожуру овощей, которые отобраны для хранения, нужно тщательно осмотреть. Она должна быть без малейших повреждений, ведь одна трещинка уменьшает период хранения свежих огурцов. Плотная кожура является самой пригодной для долговременного хранения даров сада.
Для длительного хранения не подойдут свежие огурцы, выросшие в теплицах, подвергавшиеся перепадам температур. Семенные продукты, уже пожелтевшие или слишком водянистые не будут долго лежать, быстро испортятся или сгниют.
Способы хранения
Чтобы надолго сохранить огурцы свежими существует ряд основных секретов, ряду садоводов удавалось продлить их жизнь до нового года:
- Полиэтиленовый пакет поможет сохранить свежесть огурцов. Его не нужно завязывать, просто сверху положить влажную ткань. Правильно по данному способу хранить свежие огурцы в холодильнике, это продлит жизнь овощам на 3-4 недели, если периодически увлажнять ткань.
- Обернутые в бумажное полотенце и полиэтиленовый пакет огурцы хранятся в холодильнике около месяца.
- В тазе с водой, которую периодически заменяют, продукт может храниться несколько недель, так как потерянная овощами влага моментально восполняется.
- Если огурцы все-таки вымыли, то их следует тщательно просушить и покрыть яичным белком. Появившаяся защитная пленка не даст жидкости выйти, однако овощ будет получать необходимый воздух.
Тепло не даст свежим плодам долго храниться. Поэтому применяют пластиковые контейнеры или картонные коробки. В выбранную емкость плотно укладывают овощи и размещают их в подвалах или других прохладных темных помещениях. Смоченная в воде ткань, положенная наверх обеспечит жизнь продуктам на месяц с небольшим. Ткань необходимо периодически смачивать.
Садоводы, живущие около прудов или озер, пользуются ими долго, вплоть до их замерзания в зимний период, и сохраняют огурцы свежими без холодильника. Созревшие свежие огурцы размещают в сетке и погружают в водоем.
С помощью такого метода огурцы могут храниться даже до следующего сезона. На дачных участках свежие огурцы хранят даже в колодцах.
При этом овощи укладывают в пустое чистое ведро, накрывают хлопковой тканью и перемещают в колодец, чтобы емкость касалась воды.
Хранить закрытую тару следует в прохладном помещении, иногда даже закапывают под землю. Продукты можно сохранить в кастрюле, в которую добавляют 9% уксус. Сверху устанавливают сито, заполняют его огурцами так, чтобы они не касались кислоты. Данный способ подразумевает хранение кладовой или другом подобном месте.
Также можно хранить дары сада в простой чистой банке. Туда неплотно закладывают продукты, оставляя место наверху. Сверху устанавливают чайную свечку, зажигают ее, а саму емкость закрывают.
Воздух в емкости сгорит, и данный процесс поможет сохранить свежий продукт. Можно не использовать свечу, и закладывать уже мытые продукты, добавить хрен, плотно закрыть банку, убрать в прохладное место.
Однако период хранения сократиться до двух месяцев.
ПредыдущаяСледующая
Загрузка...
