К сожалению, многие огородники вынуждены мириться с тем, что часть выращенного ими урожая чеснока пропадет во время хранения. Но есть ли способ, как максимально сохранить урожай. И, если потери неизбежны, как их минимизировать? Первое, и самое главное правило хранение – вырастить без гнили и болезней урожай.
Мы уже говорили о том, как правильно сажать озимый чеснок, чтобы получить крепкие здоровые головки. Именно такой урожай и будет храниться без проблем всю зиму. Кстати, это же касается и лука. Поэтому сразу же даю ссылочку на статью о выращивании озимого лука севка.
Надеюсь, вам пригодятся полезные советы, которые собраны там.
В этой статье я постаралась найти практические лайфхаки и проверенные способы хранения, как выращенного самостоятельно чеснока, так и покупного продукта. Возможно, у вас есть свой опыт в этом вопросе, делитесь им в х. Отмечайте лучшее из этой подборки советов и из других статей. И отправляйте эту информацию, вместе с ссылками на статьи, своим друзьям.
Как хранить чеснок в домашних условиях чтобы не высох
Для хранения чеснока не подойдет ни влажное помещение, ни слишком сухое. В первом случае он будет гнить, во втором – высохнет.
Какое помещение подойдет для хранения чеснока:
- Оптимальная влажность помещения для хранения – 80%.
- Температура в хранилище – +5⁰.
- Помещение должно хорошо вентилироваться или регулярно проветриваться.
- Желательно, чтобы в помещении для хранения, не было ни овощей, ни фруктов. Возможный сосед – лук.
Способы хранения чеснока:
- Связанный ботвой в косу. Для этого стебли при выкапывании отрезать не стоит.
- В корзинах с неплотным плетением. В хлопчатобумажных мешочках или сетках.
- В небольших картонных коробках или фанерных ящичках. В таких емкостях стоит проделать дополнительные отверстия для вентиляции. А чтобы на дне или на самом чесноке не появлялся конденсат, стоит на дно емкости уложить сено или сами головки посыпать солью (можно и мукой, но это на крайней случай).
Такие способы хранения больше подойдут для частных домов, где можно под хранилище отвести отдельную оборудованную комнату, кладовую или подвал.
Где хранить чеснок после уборки с грядки
Сразу после уборки, чеснок раскладывается в междурядьях. Ему нужно дать время, чтобы головки полностью высохли. От того, насколько он сухой, зависит, как долго он будет храниться.
Сколько чеснок сушится? В зависимости от погоды и от того, какие головки сухие (был ли недавно дождь или полив), сушить стоит от 1 до 3 недель. Они раскладываются на свежем воздухе, прямо на грядке или в специально отведенном месте. Это может быть навес, арка или открытая веранда. Главное, чтобы был потом теплого сухого воздуха.
Нужно ли чеснок упаковывать? Не обязательно. Можно прямо на земле расстелить головки в один слой. Если же и используется какая-то тара, то она обязательно должна с многочисленными отверстиями.
Иногда его подвешивают на сетке головками вверх. Или же, собирают небольшой пучок, связывают и подвешивают за ботву к крышам беседок или сараев. Это особенно актуально, если за ночь на почве собирается роса.
Как хранить озимый чеснок после выкапывания до весны
Первый и главный шаг к сохранности чеснока – это вовремя его выкопать. Когда правильно его выкапывать:
- Когда зелень на кустиках почти полностью пожухла.
- Ни в коем случае ни после дождей, ни после полива. Влага в зубчиках быстро приведет к тому, что чеснок пропадет.
Необходимые меры после выкапывания чеснока:
- Все выкопанные головки нужно просушить на воздухе (если стоит сухая погода) дней 7-14.
- У сухого чеснока обрезается стебель (до 2см) и корни (полностью).
- Рассортировать урожай. Отделить те головки, которые повреждены (их стоит использовать сразу). Отдельно хранить крупные головки от мелких. Мелкий хранится хуже.
Огородники советуют сразу же, при сортировке, отобрать семенной материал из крупных головок. И хранить его отдельно.
Какие условия хранения выкопанного чеснока:
- Сухое помещение, в котором температура выше 2⁰ тепла.
- Хорошая вентиляция воздуха.
- Чеснок должен отдельно храниться от овощных культур.
- Стоит развесить вокруг головок мешочки с рисом или солью.
Обязательно подпишите тару, в которой хранится чеснок. Укажите, какое качество продукции, когда он был упакован. Ориентируясь на эти пометки, можно использовать его так, чтобы не было пропавшей продукции.
Как правильно хранить чеснок зимой в квартире, чтобы не портился
В большинстве проектов квартир предусмотрено наличие кладовки. Если отдельный «уголок» этого помещения правильно оборудовать, чеснок сможет хорошо и долго храниться.
Что для этого надо:
- Освободить эту часть кладовки. Не стоит ее загромождать, чтобы был свободный доступ к чесноку воздуха.
- Наличие неглубоких полок. На эти полки можно поставить в один ряд ящички на расстоянии друг от друга не менее 15см.
- Между полками и ящичками расставить мешочки с солью. Она будет убирать лишнюю влагу.
Если же кладовка занята. Или же, ее вообще нет, подойдет и балкон. В идеале, если балкон застеклен и утеплен (не обогреваем, а обшит пенополистиролом). Тогда хранить на нем чеснок можно и в лютые морозы.
Многие заводят в подъездах (на лестничных площадках, у двери) специальные шкафы, в которые можно поместить ящики с овощем.
Если и эти варианты не подходят, тогда есть еще несколько интересных действующих способов хранения чеснока в квартире:
- В холодильнике. Хранится 3-4 месяца.
- Замороженным. Хранится до полугода.
- В стеклянных емкостях. Срок хранения от 2 месяцев до полугода, в зависимости от способа.
- Обработанные головки парафином. Парафин растапливается. В жидкий парафин окунается головка (корешками вниз). Чеснок высушивается. И хранится в картонных или деревянных емкостях. Срок хранения – полгода.
- В пакетах без воздуха (спасибо вакуумизатору). Срок хранения до 1,5 года!
Пользуясь одним или несколькими этими способами, можно до нового урожая быть с чесноком.
Как лучше хранить очищенный чеснок
Можно хранить очищенные зубочки чеснока:
- В банке,
- В морозилке,
- В холодильнике,
- При комнатной температуре.
Хранить в банке можно, как с рисом, так и в масле.
В любом случае важно, чтобы зубчики были непорченными. Их нужно периодически проверять, осматривать и сортировать.
В полиэтилене чеснок хранится только в морозилке и нигде больше. При этом, пакеты должны быть плотно закрыты. Желательно из них полностью откачать воздух.
При комнатной температуре зубочки хранятся в деревянных небольших емкостях с отверстиями, под слоем соли. А дно емкости нужно застелить сухой соломой или шелухой.
Чеснок в банке на зиму
Стеклянная банка – подходящая емкость для хранения чеснока.
И есть несколько способов хранения:
- Разделить головку чеснока на зубки и хорошо, в течении 1-1,5 недель просушить. Заложить в банку зубчики. Банку крышкой не накрывать. Оставить банку в помещении при температуре от 22⁰. Хранится – 2 месяца.
- В стерильную сухую банку на дно поместить слой соли. На него выложить слой головок снова соль, и чеснок. Заполнить слоями банку, прикрыть крышкой. Хранится до 4-5 месяцев.
- Очищенные зубки помещаются в банку. Туда же заливается любое растительное масло (желательно то, которое вы потом сможете использовать в пищу). Банка закрывается крышкой и помещается в холодильник. Около 3 месяцев они будут храниться отлично.
То есть, есть способы хранения чеснока в банке и в холодильнике, и в помещении при комнатной температуре.
Хранить чеснок в холодильнике или нет?
Можно хранить в холодильнике чеснок. Но только в овощном отделе. Там температура и влажность больше подходит для содержания.
Но даже в этом случае срок хранения небольшой. Как его можно увеличить? Для этого стоит использовать:
- Пищевую пленку. Ею оборачивается каждая головка отдельно.
- Бумажные пакеты. Пересыпанные солью головки чеснока в пакете хранятся до 4 месяцев.
- Контейнеры или зип-пакеты. Максимально постараться удалить воздух. Тогда храниться он будет до 2 месяцев.
- В х/б мешочках. Для увеличения срока хранения чеснока такие мешочки смачиваются в крутом солевом растворе и высушиваются.
- В стеклянных емкостях.
- В парафине.
- В растительном масле (очищенные зубки).
- В уксусе (очищенный).
- В виде приправы.
- В морозилке.
Какой бы из этих способов не был выбран, главное, чтобы он был предварительно хорошо высушен, головки чистые и без лишней шелухи (не защитной, а той, что растрепанная сотым слоем).
Видео о том, как хранить чеснок в морозилке
- Чтобы максимально сохранить чеснок, который в декабре месяце у меня начинает прорастать или усыхать — я его замораживаю.
-
И еще, если чеснок уже начал портится, не стоит его хранить вовсе. В крайнем случае его можно обработать, удалив все порченные места, и пустить на изготовление приправы.
Именно по вашим отзывам и просьбам я начинаю собирать материал для новых статей. Мне хочется, чтобы вы всегда знали, что на моем сайте найдете ту полезную информацию, которая вам именно сейчас нужна.
Подписывайтесь на сайт, получайте уведомления, что одна из тех статей, которая вам может помочь, уже ждет вашего внимания. И тогда, я уверена, ваша жизнь может стать проще и интересней.
Доброго дня!
Так положено хранить чеснок! Чтобы он не высох, не скукожился и сохранил всё свое добро
Чеснок, любим как за вкусовые качества, так и за несравненные лечебные свойства. Поэтому, после его уборки чеснока с грядки, нужно сделать так чтобы он смог сохранить свежесть и сочность до нового урожая. Существует немало способов, как правильно хранить чеснок в домашних условиях. Мы расскажем 9 способов, как хранить чеснок на зиму, выбирайте тот, что вам по душе.
Условия, как хранить чеснок в квартире
Собираясь сохранить чеснок до весны, важно защитить его должным образом. Нельзя чтобы он подвергался:
- испарению влаги, не дать высохнуть;
- повышению влажности, а также отпотеванию;
- сырости;
- прорастанию;
- не позволять образоваться плесени и гнили.
1. Хранение чеснока на зиму в косах
Этот способ, как сохранить чеснок на зиму в косах хранения актуален ещё с древности. Когда головки чеснока, после сбора урожая высушены, из них, не отсекая от стебля, плетут косы.
Чтобы плетение было качественным, потребуются определённые навыки, и некоторое количество времени. Получившуюся вязанку подвешивают в кладовке, тамбуре или шкафу. Вообще же подойдёт любое объятое темнотой место с сухостью и прохладой.
Подвешенные к потолку косы не будут занимать много места в доме.
2. Способ хранения чеснок в сетках
Этот вариант, как хранить чеснок на зиму, также позволит сэкономить место в доме. Берутся сетки (лучше для упаковки помела). В них помещают головки чеснока и затем подвешиваются ввысь.
Следует отметить, что оба способа (сетки и косы) нуждаются в периодическом осматривании чеснока, чтобы своевременно устранять испорченные головки.
Правда присмотр не спасет, если головки начнут высыхать или прорастать.
3. Как хранить чеснок в домашних условиях в соли
Помещённые в соль головки чеснока вполне способны без проблем храниться всю зиму, до весны. Для этого берутся фанерные коробки или стерилизованные трёхлитровые банки. На их дно насыпается соль, потом выкладывается ряд чеснока, затем опять слой соли и ещё раз ряд чеснока (им и оканчивается чередование).
4. В муке
Обыкновенная мука способна хорошо поглощать излишнюю влагу, благодаря чему её успешно используют для сохранения чеснока. Для этого способа, как сохранить чеснок до весны, берётся имеющая крышку посудина, будто кастрюля или трёхлитровая банка.
Затем дно ёмкости заполняют слоем муки. Далее в посудину плотно укладывают чеснок (перед этим головки необходимо обвалять в муке). И так чередуют, завершая всё посыпанием сверху муки. Далее остаётся только закрыть крышку.
В таком виде чеснок сохранит свежесть до прихода лета.
5. Хранение чеснока в золе
У имеющих баню дачников, есть прекрасная возможность сохранить чеснок до весны, используя для этого золу. Для этого берётся обыкновенная картонная коробка, дно которой засыпается 2-х см слоем золы. Сверху плотно укладывают слой овощей, потом ещё раз слой золы, затем чеснок и т.д. Заканчивается чередование слоем золы.
6. способ хранения: в луковой шелухе
Это довольно необычный способ, где хранить чеснок на зиму. Чеснок кладут в небольшие, наполненной шелухой лука полотняные мешочки. Такое вместилище способно дышать, пропускать воздух и устранять избыточную влагу.
7. способ хранения: в пищевой плёнке
Пищевая плёнка хорошо препятствует высыханию чеснока. Зная это, каждую головку чеснока плотно обёртывают ей в 2 слоя, так он хранится всю зиму. Чеснок разворачивают по мере надобности.
8. Как правильно хранить чеснок в парафине
Парафин не даёт испаряться влаге на чесноке и оберегает от болезнетворных микробов, обволакивая его поверхность защитной плёнкой. Чтобы использовать это воскообразное вещество нужно взять парафиновые свечи и расплавить на водяной бане. Затем взять головки чеснока и поочерёдно окунать их (держась за кончик) на несколько секунд в растопленный парафин и дать стечь.
9. Как хранить чеснок в банке
Один из удобных и простых способов, хранения чеснока в квартире — это хранение в банках. Есть несколько способов, как как хранить чеснок в банке:
- В стерилизованной банке, ничем не засыпая. Прежде всего чеснок нужно как следует просушить после уборки в течении 5 дней. Затем сложить в стеклянные банки неочищенные головки целиком или разобрав на дольки, и завязать горлышко банки простой тряпкой. В таком виде он хранится до весны. Если ранней весной на некоторых головках появятся ростки, то при первой возможности увезите чеснок на участок. Полейте горячей водой грядку, проткните палкой отверстия в почве и посадите зубчики. Присыпьте посадки почвой.
- В стеклянные банки укладывают чеснок, пересыпая по мере наполнения мукой или солью, стараясь заполнить все промежутки. Головки выкладывают так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Мука забирает лишнюю влагу, предотвращая гниение и развитие грибковых заболеваний.
Банки, не закрывая, или завязав х/б тряпкой, убирают в нежаркое место. При соблюдении оптимального режима срок хранения составляет 5 месяцев.
Хранить очищенный чеснок рекомендуется в стерилизованной банке. Зубцы сначала подсушивают, затем убирают в баночки и, закрыв крышкой, отправляют в холодильную камеру. Срок годности такого продукта не превышает 3 месяцев.
Как можно видеть выше, способов, как хранить чеснок на зиму в квартире, существует не мало, но какой бы из них не был выбран, он хорошо сохранит убранный овощ и уменьшит его потери.
Как сохранить чеснок зимой в домашних условиях 7 способов
Чтобы сохранить урожай чеснока на долгий срок, необходимо соблюдать три основных параметра: влажность, температура и освещенность.
Пересушенный или переувлажненный овощ быстро испортится. Хранить чеснок в домашних условиях в квартире можно на балконе или в холодильнике, в частном доме — в погребе.
Как правильно подготавливать урожай для хранения?
Существует два вида сортов: озимый (зимний) и яровой (летний). Сорта отличаются временем посадки и созревают в разные сроки. Характеристики спелости урожая, их готовности к сбору у обоих видов практически не отличаются.
Первым признаком становится смена цвета листьев, начинающих желтеть. Буквально спустя пару дней после полной смены окраса листья вянут и опускаются на землю. В это время следует приступать к сбору урожая.
Поцарапанные, помятые зубчики следует сразу употребить в пищу
Зимние сорта чеснока имеют отличительную особенность – воздушные луковицы, которые начинают перезревать и лопаться в тонкой кожице.
При сборе головки чеснока должны буквально распадаться на ладони и иметь абсолютно сухую, твердую структуру. Для хранения, сушки, приготовления заготовок категорически не годятся плоды без упругого верхнего слоя.
Шелуха имеет белый окрас, иногда слегка сероватый, традиционно с фиолетовыми прожилками. При сборе урожая нужно следить за отсутствием повреждений на кожице луковиц.
Поцарапанные, помятые зубчики следует сразу употребить в пищу, либо выбросить, они не подлежат долгому хранению. Для уборки не следует использовать лопаты, крупные садовые инструменты. Урожай следует аккуратно откапывать руками.
Проблемы, возникающие при хранении
Чеснок довольно легко хранится не портясь при правильном температурном режиме.
Зачастую используются места с нормальной или пониженной влажностью. Для хранения предпочтительнее выбирать теплые помещения, лишенные света или со слабым освещением.
После сбора в первую очередь необходимо тщательно очистить, просушить урожай. Головки чеснока нужно промыть чистой водой, оттирая землю, грязь легкими движениями. После урожай следует начисто высушить.
Лучше сильнее отряхивать грязь, снимая верхний слой шелухи. Способ подойдет идеально для хранения полностью очищенных зубчиков. Перед сушкой луковиц необходимо отрезать нижние усики, корешки.
Температура при хранении чеснока
К холоду чеснок особо привередлив, наравне с другими овощами он плохо перенесет сильное понижение температуры.
Наиболее благоприятным показателем станет диапазон от +10 до +15 °С. Терпимым температурным режимом станет промежуток с +3 до +10 °С.
Читать далее ► Сохранить петрушку и другую зелень на зиму свежей – просто
В чрезмерно теплом месте зубчики довольно быстро начнут иссушаться, став непригодными даже для приготовления пищи.
Влажность при хранении чеснока
Чеснок весьма чувствителен к влажности, его крайне не рекомендуется хранить в плохо проветриваемых частях дома. Конденсат окажет плачевный эффект на сохранность урожая.
Поэтому его нельзя надолго убирать в полиэтиленовые пакеты, пластиковые емкости, ведра. Хранить урожай в погребе, подвале на зиму следует, используя деревянные ящики, коробки или корзинки.
Чеснок весьма чувствителен к влажности
Если планируется хранить большой объем чесночного урожая, то оптимальным вариантом станут ящики с низкими бортиками. В них луковицы выкладываются тонким слоем, что позволит ящикам проветриваться.
Холщовые, тканевые мешки подвешивают к потолку хозяйственного помещения для просушки и эффективного проветривания урожая.
Вне зависимости от выбранного способа, между слоями поверх луковиц следует насыпать опилки, сено, мягкую шелуху или золу. Сухой состав впитает в себя влагу в случае ее попадания в хранилище.
Прослойка позволит защитить овощи от зимних морозов. В результате урожай сохранится гораздо дольше.
Как хранить чеснок в домашних условиях зимой?
Перед завязыванием стеблей в пучки и отправкой храниться в ящики обязательно требуется тщательно просушить овощ. Подобная процедура занимает пару суток, но лучше оставить чеснок сушиться на неделю минимум.
Перед завязыванием стеблей в пучки и отправкой храниться в ящики обязательно требуется тщательно просушить овощ
Пучки вместе с листьями подвешивают на веревки, между стеблями должно остаться достаточно расстояния для проветривания. Желательно подбирать сухое место с легким, теплым ветром.
Хранение в пучках
Стебли обрезаются практически полностью, необходимо оставить 5-12 см. Их обвязывают с помощью веревки или толстой нити, образуя пучки, легко подвешивающиеся на гвозди или веревку.
Пучки желательно оставить сушиться над печкой, батареей — в любом теплом, сухом месте. Спустя неделю их следует снять и убрать в погреб. Пучки луковиц можно оставить висеть и в квартире на кухне на протяжении месяцев.
Учитывая зимнее похолодание, в квартире установится вполне комфортная температура для долгосрочного хранения овощей. Благоприятнее хранение пройдёт в темных, лишенных света местах.
Хранение в косах
Способ хранения чеснока в косах не сильно отличается от описанного выше, потребуется оставить достаточно длинный стебель, практически вовсе не срезая.
Косы из стеблей сплетаются таким же способом, как при плетении косички из волос. Коса дополнительно закрепляется с помощью веревки и подвешивается для дальнейшего хранения.
Читать далее ► Как и где правильно хранит картошку: 5 способов
Интересным решением станет хранение в сетке, которую можно подвесить. Прекрасная аналогия косичке, только без стеблей. Головки будут значительно лучше продуваться, благодаря чему уменьшается вероятность того, что они испортятся.
Хранение чеснока в косах
Использование банок и ящиков
В обычных деревянных ящиках, коробках хорошо хранится чеснок в шелухе, с оставленным небольшим куском высохшего стебля. В подобных условиях значительно лучше хранятся летние сорта.
Преимуществом станет наличие вентиляции в помещении. Погреб или иное помещение для хранения должно обязательно проветриваться. Таким образом чеснок постоянно немного просушивается, уменьшается риск наличия чрезмерной влажности, а, следовательно, гниения урожая.
В стерильных стеклянных банках, которые плотно закрываются крышкой, продукты подвержены минимальным воздействиям внешней среды.
Секретом некоторых хозяек стала соль, добавляемая в банки. Соль впитывает лишнюю воду, предотвращает развитие гнили, при засушливой внутренней среде образует благоприятные условия для хранения овощей.
При желании соль можно заменить мукой. Ей следует засыпать банки с уже очищенными от шелухи зубчиками.
Парафинирование
Данный способ подразумевает хранение головок чеснока в парафине. Потребуется растопить несколько свечей в стаканчик или жестяную банку, ее нужно постоянно подогревать в водяной бане (поместив в кастрюлю).
Способы хранения чеснока
Вместе с шелухой чеснок за стебель окунается в растопленный парафин, парафин стекает, засыхая тонким слоем. Парафиновая оболочка надежно защищает овощ от внешних механических воздействий.
Хранение в мешках
Мешки с луковицами нельзя держать в слишком влажном или теплом подвале, так как они слишком хорошо пропускают влагу и температуру. В мешок кладется уже обсушенный, очищенный чеснок без хвостиков и корешков.
Хранение в холодильнике в городской квартире
Чеснок не особо хорошо переносит хранение в холодильнике из-за влажности. Да и в холодильнике не хватит места для объемных запасов.
Рекомендуется сухое помещение, косы чеснока следует развесить по темным углам: убрать в кладовку, положить в коробке под шкаф или оставить на кухне в качестве оригинального аксессуара.
Бывает, что во время готовки остается порядочное количество очищенных зубчиков. В таком случае чеснок нужно сложить в емкость или банку, сверху залив подсолнечным маслом, и убрать в холодильник. Масло позволит сохранить овощи в течение 1-2 недель.
Если на протяжении долгого времени головки чеснока хранились в холодильнике, то дальше их следует хранить в тех же условиях. Перекладывать овощи, привыкшие к холоду и наличию влаги, в обычное сухое место нельзя.
Читать далее ► Как хранить фасоль в домашних условиях?
Первую неделю-две они полежат, потом при неправильном уходе начнут портиться. Луковицы сгниют, если не будут утилизированы в первые дни после покупки.
Замораживание и консервирование
Консервированный или заготовленный другим способом чеснок хорошо хранится в холодильнике, но для этой цели не менее пригодны погреб или балкон, так как банки с консервами любят холод и влажность.
Консервированный или заготовленный другим способом чеснок хорошо хранится в холодильнике
Замораживать зубчики не вполне целесообразно, однако по личному желанию можно это сделать.
Как хранить чеснок в морозильнике?
Чеснок в морозильнике лучше хранить в виде отдельных зубчиков, так он займет меньше места. Головки кладут уже очищенными, их будет легко готовить сразу после разморозки.
Убрать зубчики лучше в пакеты для заморозки, но подойдут обычные полиэтиленовые пакеты или герметичные контейнеры.
Как хранить перетертый чеснок?
Экономичным способом хранения станет нарезка или перетирание. Продукт сохраняется благодаря слишком низкой температуры в морозилке вне зависимости от консистенции.
Тертый чеснок удобно добавлять в блюда не размораживая (в мясо во время жарки или суп).
Как хранить сушеный чеснок?
Зубчики чеснока легко высушить с помощью специальной электросушилки для овощей и фруктов или духовки.
Зубчики режутся на тонкие дольки, раскладываются на противень в один слой, сушатся в духовом шкафу в течение получаса при температуре +60 °С.
Высушенные дольки раскладывают по баночкам, пакетам. Готовые кусочки добавляются в различные блюда во время приготовления. Срок хранения в сушеном виде – 2 года.
Заключение
Существует две основных ошибки при хранении луковиц:
- Излишняя влажность. Головки могут быстро начать гнить при температуре выше +15 °С и высокой влажности.
- Излишняя сухость. Овощи быстро засохнут, если их забыть в духовке или оставить в ящике на кухне при комнатной температуре
Если соблюдать все рекомендации по сбору, подготовке и хранению овоща, чеснок удастся сберечь надолго.
Как Хранить Чеснок (Яровой И Озимый) Чтобы Не Высох
Представить себе огород без грядки чеснока невозможно. Остренькие ароматные дольки пользуются заслуженной популярностью, это полезно и очень вкусно. Вырастить отменный урожай лишь половина дела, как хранить чеснок, чтобы не высох, не потерял своих полезных свойств, многие и не знают. Знатоки утверждают, правильно выкопанный и подготовленный чеснок можно сохранить не только до весны, но и на посадку.
Какой чеснок лучше хранится – яровой или озимый?
Отличаются ли яровой и озимый чеснок по лежкости? Бытует мнение, что яровой хранится лучше, и тому есть вполне логичное объяснение. Головки, высаженные ранней весной, успевают нарастить плотную кожицу. Озимые сорта убирают летом, их покрывает тоненькая шелуха, а в процессе хранения зубчики выпускают стрелки, становятся мягкими и неаппетитными.
В чем причины высыхания и порчи во время хранения?
- Поражение грибковыми заболеваниями. Важно соблюдать севооборот, обеззараживать посадочный материал, а также почву перед посадкой.
- Сорт не рассчитан на длительное хранение.
- Не подходят условия – слишком высокая влажность и температура.
Подготовка к хранению
Правильная закладка на хранение – одно из важнейших условий, и начинать надо с его уборки. Опытные огородники в средней полосе рекомендуют выкопать озимый сорт до дня Петра и Павла – 12 июля. К этому времени головки наберут силу и полностью вызреют. В северных широтах ориентируйтесь на раскрывшуюся головку с бульбочками.
Выкапывать созревшие головки нужно в сухую, солнечную погоду. После прошедшего накануне дождика имеет смысл подождать пару дней, чтобы земля просохла. Если погода благоприятствует, вооружайтесь вилами и за работу. Лопатой вы можете разрезать чеснок, копнув недостаточно глубоко, убирая вилами, вероятность повреждения головок существенно снижается.
Выкопав чеснок, стряхните с него почву, а затем разложите сушиться на солнышке на расстеленной ткани или уложите в решетчатые фанерные ящики.
Через пару дней после уборки острым ножом обрежьте корневую мочку и укоротите стебель до 10-12 см.
Мягкой щеточкой очистите головку от остатков налипшей грязи, свяжите чесночок в пучки и подвесьте дней на десять под крышей беседки или на чердаке. Важно, чтобы помещение хорошо проветривалось.
Как правильно хранить чеснок, чтобы не высох?
Многим дачникам нравится сплетать лук и чеснок в косы, это удобно и красиво. При таком способе стебель не стоит сильно обрезать, укоротите до 20 см, тогда плести будет значительно удобнее, чем из коротких побегов.
Выкопанные и подсушенные головки осмотрите еще раз, опалите оставшиеся корешки пламенем свечи или над газовой конфоркой, и отправляйте на хранение.
Сколько можетоставаться свежимчеснок в домашних условиях после уборки?Здоровые, вызревшие, хорошо просушенные головки пролежат до весны, не потеряв своих потребительских качеств.
Оптимальные условия для хранения
Как правильно хранить чеснок зимой дома?
- Яровой превосходно себя чувствует при более высокой температуре, чем озимый, +12-+15 градусов для него вполне комфортны.
- Головки озимого хорошо лежат при температуре от 0 до 5 градусов тепла и относительной влажности 50–60 %.
Сухой погреб с хорошей вентиляцией или бытовой холодильник как раз то, что нужно. Слишком сухой воздух станет причиной потери влаги, а чрезмерно высокая температура запустит процессы гниения.
Чеснок не составляет основу питания, много его не нужно. Сохранить урожай сухим в городскойквартире вполне реально. Однако, если урожай выдался отменным, и вы собрали несколько ящиков ароматных головок, придется воспользоваться погребом или утепленным балконом.
Способы хранения чеснока
Правильно подготовленный чеснок можно сохранить сочным и вкусным несколькими способами. Крупный, не поврежденный болезнями чеснок, можно довольно долго держать в кладовке. Со временем шелуха перестает выполнять свои защитные функции, и мякоть начинает подсыхать. Если вовремя не предпринять усилий, очень скоро в коробке можно обнаружить лишь высохшие дольки.
Как лучше сохранить чеснок после выкапывания, какзащитить, чтобы дольше не высыхал?Опытные огородники знают несколько проверенных способов – в масле, муке, соли, парафине.
- Обработка головок прокаленным на огне растительным маслом. Доведите 250 мл обычного рафинированного масла до дыма, немного остудив, добавьте 10 капель йода. Соблюдайте осторожность, капать йод в кипящее масло все равно, что добавлять воду, можно получить ожог брызгами. В емкость с полученным составом поочередно опускайте чеснок и укладывайте для просушки на солнце. Йод предотвратит распространение инфекций, а масляная пленочка не позволит влаге испаряться. Спустя 2-3 дня можно сплетать чеснок в косы или связывать в пучки.
- Предохранить чеснок от высыхания поможет парафин. Растопите на водяной бане 200 г парафина и покройте головки чеснока, воспользовавшись кисточкой. Но это очень трудоемко и потратите много времени, если урожай оказался значительным. Тогда поочередно окунайте головки в парафин, через 10 минут он уже готов к закладке в коробку или корзину.
- Еще один способ, как лучшесохранить чеснок. В банке с масляной заливкой очищенные зубчики будут чувствовать себя идеально. Вы убиваете двух зайцев: сохраняете дольки и получаете полезный, ароматный продукт – чесночное масло. Оно превосходно в салатах и подливках.
Очищенные от шелухи дольки плотно уложите в банку и храните в масле впрохладном месте. Сколько можно хранить чеснок, чтобы не сох? Да хоть до весны или до следующего урожая, но опыт показывает, что съедается такой продукт очень быстро.
Если на чесноке, подвешенном в погребе,в пучках или косах, вы заметили следы плесени или подсыхания, очищенные зубчики пропустите через пресс или измельчите в блендере, чуть подсолите и добавьте немного масла. Половины чайной ложечки такого ароматного пюре вполне достаточно, чтобы вкус любого блюда наполнился яркими оттенками.
- Разделенные на зубчики головки можно сохранить в муке илив соли. В домашних условиях зимой чеснок, пересыпанный мукой или обычной кухонной солью, не пересыхает и остается свежимпри комнатной температуре. Так его можно сохранить до весны на посадку.
- Еще один универсальный способ хранения урожая дома – бытовая сушилка для овощей и фруктов. Измельченную мякоть уложите на поддоны и включите агрегат на 45-50 градусов. Будьте уверены, в квартире не останется ни одного микроба, они, в отличие от нас, не любят чесночного аромата. Подсушенные дольки измельчите и сложите в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой. Сколько можнохранить? Пока не закончится.
Где можно хранить чесночные головки?
Темное, сухое нежаркое место идеально подходит для хранения чесночных головок. Летом – это прохладный сарай, подвал, холодильник. В зимний период – закрытый шкаф на балконе, неотапливаемая кладовка.
- Где хранитьурожай после сбора урожая и до посадки? В погребе.
- Как лучше хранить чеснок? Не подходят закрытые емкости – пластиковые ведра, ящики.
Нормальный микроклимат может быть обеспечен лишь при достаточной циркуляции воздуха. Картонные ящики, сетки, тканевые мешки обеспечат высокую сохранность чеснока до посадки.
Почему при хранении чеснок сохнет и портится?
Сохранить выращенное без потерь – великое искусство, здесь множество нюансов, которые стоит учитывать еще на стадии выращивания и перед тем, как убирать. Для хранения необходимо отбирать только здоровые, неповрежденные головки. Обеспечив чесноку оптимальные условия, вы сохраните его до нового урожая.
Желаю хороших урожаев!
Загрузка...
