Как хранить помидоры в домашних условиях (сохранить свежими на зиму)

3 / 5

Помидор – любимый всеми овощ, который особенно вкусен в сезон созревания – летом и осенью, однако его относительно короткое хранение нередко приводит к порче плодов. Существует множество рекомендаций и способов хранения помидоров, соблюдая которые, вы сможете сохранить их насыщенный вкус и пользу до нескольких месяцев или даже лет.

Общие рекомендации

Чаще всего к хранению томатов прописываются следующие рекомендации:

• Невысокая влажность. Показатель влажности в помещении, где хранятся помидоры, должен оставаться около 80%.
• Темнота. Чтобы избежать порчи помидоров, лучше хранить их в темном месте без доступа к искусственному или естественному свету.
• Низкая температура. Дольше плоды хранятся при температуре от +5 до +12 градусов по Цельсию.

• Способ укладки. Для длительного хранения помидоры укладываются друг на друга плодоножкой вверх. Делать это нужно аккуратно, чтобы не повредить ей соседние плоды.
• Отсутствие других фруктов и овощей рядом. По мере созревания плоды выделяют особый газ, который создает благоприятную атмосферу для созревания других продуктов, поэтому для их длительного хранения лучше расфасовывать их по разным местам.

Также для длительного хранения помидоров, важно периодически просматривать их и утилизировать плоды с признаками гниениями, порчи, поражения насекомыми и другими повреждениями.

Хранение зеленых томатов

Хранить томаты нужно при температуре от +12 до +20 градусов. Если температурный режим будет выше или ниже описанного, помидоры могут прекратить дозревание или наоборот, — быстро переспеть и испортиться.

Обязательно проверяйте урожай каждую неделю, чтобы при обнаружении испорченных плодов, сразу утилизировать их и избежать поражения остальных овощей. Чаще всего при сборе зеленых томатов, при соблюдении условий хранения, они становятся готовы к употреблению уже через 1,5-2 недели.

Хранение спелых помидоров

Если же помидоры уже поспели, или вы собрали их уже в зрелом состоянии, важно выбрать место для их длительного хранения, в котором они не испортятся и сохранят свой насыщенный вкус и аромат несколько месяцев.

Рассмотрим подробнее самые популярные места для длительного хранения томатов.

В погребе поддерживается довольно низкая температура, которая отлично подходит для длительного размещения помидоров. Единственное, – важно отслеживать показатель влажности в погребе, он не должен превышать 85-90%, иначе плоды начнут гнить. Хранить помидоры в погребе нужно следующим образом:

1. На дно пластикового или деревянного ящика засыпается торф, солома или оно покрывается мешковиной.
2. В один ряд аккуратно выкладываются подготовленные томаты.
3. Сверху они засыпаются соломой или опилками.
4. Выкладывается следующий слой томатов, который затем также дополнительно покрывается соломой или древесными опилками.
5. Такое чередование продолжается еще 2-3 раза.
6. Сверху ящик снова накрывается соломой или мешковиной.

Так помидоры хранятся в погребе до полугода, особенно, если вы периодически проверяете их на целостность и отсутствие признаков гниения, отбирая испорченные экземпляры. Утепленный балкон или лоджию можно считать квартирной альтернативой погребу, поскольку температура в нем также часто поддерживается более низкой, чем в остальных частях квартиры. При хранении помидоров на балконе, они также выкладываются в деревянные или пластмассовые ящики, или деревянные коробки, а затем застилаются сверху мешковиной, которая не пропустит свет к плодам. Желательно убрать их в систему хранения или шкаф, чтобы ограничить доступ к свету. На балконе помидоры могут храниться до 3-5 месяцев с сохранением их вкуса и пользы. Однако учитывайте, что неутепленный и неотапливаемый балкон для хранения томатов использовать нельзя, что связано с резкими колебаниями температура в нем, что приведет к быстрой порче овощей. За счет поддержания низкой температуры в холодильнике, хранение помидоров в нем останавливает естественные процессы, отвечающие за дозревание овоща, из-за чего он может сохраняться в прежнем состоянии и не портиться очень долго. Размещать немытые помидоры нужно в отсеке для овощей и фруктов, поскольку в них поддерживается комфортная, не слишком низкая температура. Укладывать их можно без дополнительной упаковки или оборачивать в пергаментную бумагу. Целлофановые пакеты и пищевую пленку использовать не рекомендуется, поскольку в них плоды быстрее начинают портиться. Не используйте для размещения плодов полки холодильника, находящиеся близко к морозильнику, поскольку слишком низкая температура значительно уменьшает ценность и вкус плодов. Хранить томаты в дверцах холодильника также не рекомендуется из-за постоянных колебаний температуры в них. Однако учитывайте, что зачастую после длительного хранения томатов в холодильнике, они теряют свой насыщенный вкус и аромат. Помидоры можно замораживать, если вы хотите сохранить их до года. Однако учитывайте, что использовать подобные заготовки потом можно будет только для приготовления блюд, поскольку они потеряют свой насыщенный вкус и станут более водянистыми. Зато большая часть полезных элементов и витаминов при быстрой заморозке в них останется. Замораживаются помидоры следующим образом:

1. На доску или блюдо, застеленное целлофаном или пищевой пленкой, выкладываются нарезанные томаты. Вы можете нарезать их кольцами, полукольцами, кубиками и т.д., исходя из того, как вы будете использовать их после размораживания.
2. Подготовленные помидоры убираются в морозильник на 3-4 часа.
3. Замороженные овощи достаются и перекладываются по вакуумным пакетам или пластиковым контейнерам.
4. После этого они снова убираются в морозильник.

Хранить помидоры в замороженном виде рекомендуется в отсеке с другими овощами, фруктами, ягодами и другими не сильно пахнущими продуктами, чтобы не перенять их запах. При комнатной температуре Если же предыдущие варианты хранения томатов вам не подходят, вы можете просто хранить их в квартире, подобрав для них темное и максимально прохладное место. Если же в квартире или доме у вас есть кладовка, ее также можно смело использовать для размещения помидоров на длительный срок. При температуре от +18 до +22 градусов по Цельсию в темном месте помидоры могут храниться до 1,5-3 месяцев.

Другие способы хранения

Если же несколько месяцев для хранения помидоров для вас недостаточно, вы можете использовать другие способы, которые помогут сохранить ценные плоды до нескольких лет.

Рассмотрим их подробнее.

Консервированные помидоры Консервация томатов – особенно популярный способ их длительного хранения, который позволяет сохранять ценные овощи до нескольких лет. Консервируются томаты в большинстве случаев следующим образом:

1. Помидоры тщательно моются и укладываются в стерилизованные банки.
2. К томатам закладываются специи и добавки – чеснок, лавровый лист, листья смородины, перец и т.д.
3. В банку заливается подготовленный заранее рассол (чаще всего для его изготовления вода кипятится с добавлением сахара и соли), а затем в нее добавляется уксус.
4. Банки закрываются, а затем устанавливаются вверх дном и накрываются одеялом на сутки.

Так, закрытые банки убираются в темное и прохладное место, в котором при правильной консервации они могут храниться до нескольких лет. Сушка помидоров также сохраняет плоды до полутора лет, не давая им испортиться. Высушить их вы можете естественным образом, в духовке или в специальной кухонной сушилке. Для этого плоды нарезаются так, чтобы их ширина составляла около 0,5 см, а затем раскладываются по противню, застеленному пергаментной бумагой или на ярусы сушилки. Дополнительно их можно сбрызнуть оливковым маслом и посыпать специями – так они будут особенно вкусны, и вы сможете есть их даже в сухом виде в качестве чипсов. За счет того, что в вяленых помидорах нет влаги, хранятся они особенно долго – до 1-1,5 лет. Укладывать их можно в стеклянные или пластиковые контейнеры или банки.

Об еще одном способе длительного хранения томатов, рассказывается в видео:

Сроки хранения разных сортов

Особенности и длительность хранения помидоров во многом зависит не только от соблюдения правил по их размещению, но и от их сорта.

Рассмотрим подробнее популярные сорта томатов, подходящие для длительного хранения.

Овальные, достаточно плотные томаты. Само растение может вырастать до 2-3 метров в высоту. Растение приносит большое количество плодов, томаты плотные, мясистые, удлиненной формы. Идеально круглые томаты, не слишком сладкого, но насыщенного вкуса и аромата. Растение приносит не так много плодов, однако они могут весить до 300-400 г. Позднеспелый сорт, помидоры весом до 150-200 г – ароматные с насыщенным вкусом.

Ошибки в хранении

Чаще всего связана преждевременная порча томатов бывает с допущением следующих ошибок:

• Хранение помидоров в целлофановых пакетах. В них овощи начинают задыхаться, внутри пакетов образовывается конденсат, который быстро приводит к гниению томатов.
• Мытье помидоров перед длительным хранением. Смывая естественный защитный слой, находящийся на плодах, вы уменьшаете сроки их хранения. Вы можете просто механически очистить грязь или мусор с овощей, но не мыть их.
• Неаккуратное раскладывание помидоров в ящике, их повреждение плодоножками. Даже малейшее повреждение кожура томата приводит к его ускоренной порче.
• Хранение большого количества помидоров одной кучей. Если же вы раскладываете урожай по ящикам, не рекомендуется складывать их больше, чем в 2-4 слоя, иначе они начнут мяться и со временем портиться.

Чтобы избежать порчи всего урожая при его хранении в больших количествах, не стоит пренебрегать его периодической сортировкой. Для этого хотя бы раз в неделю просматривайте помидоры и утилизируйте экземпляры с признаками порчи, гниения и повреждения.

Ответы на популярные вопросы

Помидоры потемнели еще до созревания – что это значит? Они испортились, обязательно утилизируйте их, иначе они заразят лежащие рядом овощи.

Как подготовить помидоры к хранению после их сбора? Особых рекомендаций в этом нет – просто осмотрите их на наличие повреждений и признаков порчи, а также тщательно просушите, сделать это можно естественным образом.

Можно ли хранить разные сорта помидоров вместе? Нет, обязательно расфасуйте их по разным упаковкам и зонам хранения, иначе их сроки годности уменьшатся.

Обязательно ли оборачивать помидоры в пергаментную бумагу при хранении в холодильнике? Нет, этот этап не является обязательным, вы просто можете сложить их в отсек для овощей. Однако бумажный пакет или пергамент поможет избежать распространения помидорного аромата по всему холодильнику, и наоборот – избежать проникновения запаха других продуктов к овощам.

Заключение

Соблюдение всех правил и условий по хранению помидоров, вы сможете не только избежать их преждевременной порчи, но и сохранить их пользу, а также насыщенный вкус и аромат до нескольких месяцев. А используя методы консервации и сушки, сохранить ценный продукт вы сможете до нескольких лет.

1 2 3 4 5 Домохозяйка со стажем. Навожу порядок в доме уже 50 лет. Об авторе
Adblockdetector

Секреты длительного хранения свежих помидоров

Как сохранить помидоры свежими на зиму, интересуются многие дачники. Ведь известно, что в этих плодах содержатся разнообразные витамины и полезные минералы, томаты богаты калием и железом. Несмотря на то, что сейчас покупка красивых и свежих помидоров не является проблемой в любое время года, плодов со своего огорода им не заменить. Вкус и аромат томатов, которые были выращены собственноручно на личном огороде, не сравнится с плодами, приобретенными в магазине. Однако при соблюдении некоторых правил можно без особого труда сохранить свежесть помидоров своего урожая надолго. Информацию о подходящих сортах, местах и способах как сохранить помидоры на зиму  Вы сможете найти в нашей статье.

Хранение томатов в течение 1-2 недель не вызывает сложностей. Для этого следует использовать бумажную упаковку, в которой плоды располагают на полке холодильника, предназначенной для овощей.

Сложнее сохранить помидоры целыми до новогодних праздников или даже до конца зимы.

Чтобы этого добиться, необходимо обеспечить плоды правильными условиями для длительного хранения, а также подобрать подходящие сорта. Эти вопросы рассмотрим далее.

Сорта помидоров, подходящие для длительного хранения

Важно! Помидоры, которые выращены в открытом грунте, больше подходят для длительного хранения, по сравнению с тепличными плодами, не зависимо от их сорта.

Дольше всего хранятся томаты следующих среднепоздних и поздних сортов:

• Волгоградский 5/95;
• Де Барао;
• Жанина;
• Кумато;
• Рио Гранде;
• Сан Марцано.

Существуют также новые сорта, специально выведенные селекционерами для длительного хранения:

• Жираф;
• Лонг Кипер;
• Шедевр 1.

В целом, сохранять долгое время свежими можно различные сорта томатов, однако отмечено, что сливовидный сорт, как правило, дольше остается крепким, в том числе, при отсутствии каких-либо усилий для этого.

Несмотря на это, можно попытаться сохранить иные любимые сорта томатов или просто те, что имеются в распоряжении.

Такие помидоры сложно хранить свежими долго, но соблюдая определенные правила, можно продлить время, в течение которого они будут пригодны для употребления в пищу.

Такие же условия распространяются и на сорта с хорошей лежкостью.

Необходимые условия для хранения томатов

• Хранить плоды следует в темном и прохладном месте, предпочтительно использование погреба, подвала или специальной полки для овощей в холодильнике;
• Показатель температуры воздуха в месте хранения может находиться в интервале от +5 до +12 °С, относительная влажность должна составлять около 80 %;
• Для хранения томатов используют деревянную или пластиковую тару (лоток, ящик), при этом плодоножки овощей следует размещать сверху.

Легче всего обеспечить длительное хранение незрелых (зеленых) помидоров, по этой причине их использование является предпочтительным для этих целей. Чтобы надолго сохранить плоды, следует поместить их в прохладное помещение или холодильник. Однако в любом случае, необходимо соблюдать определенные условия, собирая урожай, а также правильно подготовить плоды к хранению.

Отбор помидоров и подготовка их к хранению

Применяя следующие советы, можно максимально продлить срок хранения томатов:

1. 1. Температура. Плоды помидоров хранятся дольше, если их сорвали с куста до снижения ночной температуры воздуха до 8 °С и менее. Если томаты остались на кустах до заморозков, длительность их хранения сокращается, несмотря на то, что на плодах могут отсутствовать признаки повреждения холодным воздухом;
   2. Правильный выбор времени. Этот фактор имеет большое значение. Собирать урожай с кустов томатов следует в дневное время, дождавшись, когда высохнет роса;
   3. Применение тщательной сортировки. Увеличивает длительность хранения помидоров внимательный отбор целых плодов, которые обладают молочной спелостью, т.е. уже достигли свойственных их сортам размеров, но еще имеют зеленую окраску. Необходимо отсеять плоды с признаками порчи, гнили, примятыми или поврежденными бочками;
   4. Обеззараживание поверхности. Перед укладыванием помидоров в тару каждый плод следует протереть при помощи куска ваты, пропитанного спиртом или чистой водкой для устранения микроорганизмов, сокращающих хранение томатов.

Посмотрите видео! Как сохранить помидоры свежими до зимы



Как можно сохранить помидоры свежими

В бумаге в холодильнике

Помещая помидоры на хранение в отделение холодильника, предназначенное для овощей, их необходимо укладывать плодоножками кверху, а между слоями переложить бумагу. В качестве альтернативы плоды можно по-отдельности завернуть в бумагу, которая будет препятствовать их соприкосновению, что увеличит срок хранения.

Чаще всего этот способ обеспечивает свежесть помидоров в течение 7 дней, отдельные экземпляры можно сохранить свежими примерно две недели.

Не следует хранить томаты в полиэтиленовых пакетах, хотя их использование может показаться практичным и удобным.

Этот материал препятствует циркуляции воздуха, накапливая внутри избыток влаги, что приводит к быстрой порче плодов.

В опилках в погребе или подвале

Если принято решение, хранить томаты в погребе или подвале, их также размещают в ящиках или лотках из дерева или пластика слоями, которые перекладывают при помощи бумаги или используют для их пересыпания древесные опилки. Хорошо обернуть в бумагу каждый плод в отдельности, а затем уложить в тару не более трех слоев томатов. Количество слоев превышать нельзя.

Важно! Около 1 раза в неделю хранящиеся помидоры необходимо проверять и перебирать, удаляя те, на которых появились следы порчи и повреждения.

Для длительного, в течение 3-5 месяцев, хранения помидоров отлично подходят обыкновенные стеклянные банки. Ниже описаны возможные варианты с их использованием.

В банках со спиртом

• Достигшие молочной спелости помидоры с неповрежденной поверхностью следует тщательно вымыть, высушить и поместить в стерильные стеклянные банки, избегая при этом слишком плотного наполнения;
• Заполнить емкости до конца, добавить спирт в количестве 3 ст. ложек, плотно накрыть крышками и, поворачивая банки, смочить спиртом все томаты;
• Затем при помощи фитиля, помещенного внутрь, поджечь спирт и сразу закатать банки металлическими крышками.

В банках с горчицей

• Прежде всего, следует хорошо вымыть и просушить помидоры на полотенце;
• Затем простерилизовать банки, насыпать в каждую 2 ст. ложки порошка горчицы. Наполнить их томатами, при этом пересыпать слои небольшим количеством горчицы, а также 1 ст. ложку порошка добавить сверху в уже наполненную банку;
• Закатать металлическими крышками. Расход порошка горчицы – 5-6 ст. ложек на трехлитровую банку.

Этот способ позволяет сохранить томаты свежими в течение 4-5 месяцев. Хранить банки с помидорами и горчицей следует в темном и прохладном месте, оптимально – в погребе или подвале.

Хранение зеленых помидоров

Не многим отличается от предыдущего варианта длительное хранение свежих зеленых помидоров. Особенность его заключается в использовании еще не созревших томатов, которые сначала следует промыть и тщательно высушить на открытом воздухе, избегая попадания солнечных лучей.

Важно! Плоды не следует вытирать, необходимо дать им высохнуть естественным образом.

После этого необходимо:

• протереть томаты ваткой, смоченной в спирте, завернуть, используя бумагу или газету;
• сложить рядами в тару таким образом, чтобы плодоножки располагались сверху. При этом рекомендуется избегать плотной укладки помидоров, оставив между ними немного свободного пространства;
• обеспечить в помещении хороший воздухообмен и температуру до 10°С.

Эти условия позволяют сохранить помидоры свежими до конца года, а некоторые сорта и в течение всей зимы. Главное правило – использовать крепкие и плотные не созревшие зеленоватые плоды.

Совет! Существуют различные мнения о том, следует ли мыть томаты, которые планируется оставить для длительного хранения. Приверженцы одного из них категорически против, другие – рекомендуют в течение 3-5 минут держать овощи в воде с температурой до +60˚С, уничтожая возбудителей фитофтороза. Альтернативой может быть обтирание плодов с помощью спирта.

Важно регулярно, около 1 раза в 7 дней, перебирать созревшие томаты, а также те, что начали портиться. Необходимо забирать красные плоды, оставляя зеленые, которые содержат меньше фолиевой кислоты, обеспечивающей быстрое покраснение помидоров в процессе их созревания.

Отсортировывать следует плоды, поврежденные гнилью, защищая от заражения другие томаты. Влажную бумагу важно заменять на сухую, так как избыток влаги противопоказан при длительном хранении. При соблюдении описанных правил, томаты можно сохранить свежими на протяжении всей зимы.

Посмотрите видео! Как сохранить помидоры свежими на зиму



Если статья была полезна, поставь 5 звездочек!

Загрузка…

Как хранить помидоры: подготовка, подходящие сорта, как и сколько, правильные условия, в квартире, доме, на зиму в банке, свежими надолго

Сложно представить рацион человека без помидоров. Распространенный салатный ингредиент. Любят не только в Средиземноморье или странах Азии. Томаты используются во многих блюда. Преимущественно летом. Покупные овощи зимой травянистые, не имеют аромата. Поэтому хочется сохранить летние дары. На зимнем праздничном столе — это настоящий деликатес.

Разберемся, как хранить помидоры различными способами. Выясним оптимальный срок годности. Заодно рассмотрим особенности закладки на зиму.

Правила хранения помидоров

Чтобы сохранить помидоры максимально свежими, нужно определить оптимальную температуру.

При 5-6º красные овощи теряют все полезные свойства. Оптимальная температура хранения выше 20º. Томаты в таких условиях, становились более полезными, насыщенными по своему составу.

Хранить помидоры долгое время не рекомендуется. Лучше хранятся недозревшие помидоры (от 20 до 70 суток).

Красные, дозревшие плоды могут храниться примерно неделю. Опять же срок хранения помидоров зависит от их степени зрелости, внешнего вида и условий транспортировки.

Достоинства и недостатки

Пересадка 90w, https://pro100ogorod.ru/wp-content/uploads/2019/02/podkormka-v-period-plodonosheniya2-300×225.jpg 300w» sizes=»(max-width: 600px) 100vw, 600px» /> Помидоры не очень сочные

К преимуществам сорта относят:

• Длительные сроки хранения (свыше 3-х месяцев);

Тонкости уходажайность (до 6 кг с одного куста);

• Устойчивость к большинству заболеваний;
• Отличная транспортабельность плодов;
• Помидоры можно снимать недозрелыми и успешно дозаривать дома.

К недостатком некоторые считают вкус плодов, который сам по себе неплох, но уступает летним сортам. Однако, по словам огородников, помидоры все равно вкуснее томатов, которые продаются зимой в магазинах. Еще один минус сорта – подверженность фитофторе.

Хранение зеленых помидоров

Зеленые помидоры хранить в холодильнике нельзя. Они испортятся или так и останутся зелеными.

Процесс дозревания помидоров должен проходить при комнатной температуре (15-20º). Если в комнате будет слишком жарко, плоды перестанут выделять красящий пигмент и не дозреют. Лучше всего, если температура будет достигать 13º. Только в этом случае они покраснеют и сохранят свои вкусовые свойства.

Татьяна Орлова (канд. с.-х. наук):

Если есть необходимость в том, чтобы сорванные зеленые плоды томата созрели быстрее, достаточно к группе зеленых помидоров положить 1 красный. Через 3-5 дней все плоды тоже покраснеют. Такой же эффект дает свежий зрелый банан, уложенный в ящик с зелеными помидорами. Это происходит потому, что зрелые плоды выделяют газ этилен, который ускоряет созревание плодов.

Как помочь плодам дозреть

Если нужно, чтобы зеленые, собранные с куста помидоры созрели быстрее, поможет следующая хитрость. Благодаря ей плоды поспеют за неделю.

Зеленые плоды нужно разложить в хорошо освещенном месте. Температура должна быть выше 25 градусов. Эти условия помогут овощам быстро дозреть и при этом не испортится.

В квартире зеленые томаты можно разложить прямо на подоконнике. Солнечные лучи и тепло сделают свое дело.

Хранение свежих помидоров

Правильно хранить свежие помидоры в холодильнике в отсеке для фруктов и овощей, где поддерживается оптимальная температура. Также помидоры можно хранить их на нижней полке. Это позволит сохранить свежие помидоры максимально долго.

  Сколько домашняя бастурма хранится в холодильнике

Зрелые томаты хранятся 2-3 дня. Недозрелые – до 7 дней.

Томаты нельзя хранить в пакете

Рекомендации:

• Лучше всего хранить томаты, положив их в один ряд. Можно конечно уложить их и в два ряда, но так, чтобы нижний ряд не сильно сдавливался.
• Если томат лежит в холодильнике несколько дней, а после попадает в помещение комнатной температуры, то он начинает выделять полезные вещества.
• Оберните каждый помидор бумагой. Это позволит сохранить крепость надолго. К тому же в бумаге томат не сдавливается, в случае, если плоды были разложены в два ряда.

Хранение томатов в целлофановом пакете ни к чему хорошему не приведет. Плоды не дышат, в пакете повышается влажность и через несколько часов такие овощи могут попросту сгнить.

Что делать со свежими томатами

Долго могут храниться как спелые плоды, так и недозревшие. Важно правильно подобрать условия, тогда помидоры останутся на вкус такими же долгое время.

1. Спелые томаты можно хранить в ящиках из пластмассы или дерева с решеткой по дну и бортам. Дно нужно застелить бумагой, затем выложить томаты, потом снова бумагу и так далее, прокладывая каждый ряд овощей бумагой. Когда все плоды уложены в ящик, нужно засыпать их опилом или торфом. В таком состоянии плоды могут храниться даже несколько месяцев. Температура нужна 8-12 градусов. Мыть овощи перед отправкой на хранение не рекомендуется: чистыми они испортятся быстрее
2. Если нужно сохранить зеленые помидоры, которые только слегка начали краснеть, можно обернуть каждый плод черной бумагой и уложить в такой же, как в первом варианте, ящик. Таким образом их можно хранить в темном месте, куда поступает воздух и не попадает влага. Температура — не выше 10 градусов. Лучше для этого способа хранения собрать с куста томаты в крайний поздний срок. Если все условия соблюдены, овощи постепенно дозреют за несколько месяцев
3. Если нужно сохранить спелые плоды, то сделать это можно тремя вариантами:

• Залить овощи маслом в стеклянной банке и закрыть металлической крышкой
• Залить рассолом из воды, соли и уксуса в банку из стекла
• Плоды моют, кладут в емкость и пересыпают сухой горчицей. Емкость после наполнения нужно переставить в прохладное, защищенное от света место

1. Можно засолить созревшие плоды. Так урожай будет использован с пользой, и ни один плод не пропадет
2. Если нужно переработать спелые, а особенно перезревшие плоды, можно заморозить томаты целиком или измельчить их блендером. Из таких томатов зимой делаю соусы для мясных блюд или рагу

Некоторые вялят спелые томаты или даже сушат их. Хороший способ, если обильный урожай хочется сохранить с пользой

Хранение в стеклянной банке

Хранение томатов в стеклянных банках позволяет сохранить плоды на несколько месяцев. Главное при этом подобрать томаты, которые не содержат гнили и механических повреждений.

Новый способ, который позволяет хранить помидоры в таком виде, заключается в следующем. Свежие томаты нужно тщательно промыть и высушить. Далее складываем их в стеклянную, обязательно простерилизованную банку.

Когда банка будет заполнена, вливаем туда 3 ст. л. спирта. После этого закрываем крышкой пластиковой и хорошо вертим в руках. Затем нам нужно опустить внутрь банки фитиль и поджечь его.

Когда спирт начнет гореть банку требуется закатать металлической крышкой.

Достоинства и недостатки

це может вырасти до 200 см. Срок созревания плодов – поздний, урожай собирают через 120-135 дней после всходов. Помидоры завязываются в кистях по 4-6 штук.

Плоды

Помидоры обладают округлой, немного приплюснутой формой.

У плодов очень необычная расцветка, которая делает сорт особенным среди других сортов.

В процессе роста они приобретают молочный оттенок, а на стадии полной спелости становятся бледно-оранжевыми или розовато-желтыми. При этом внутри они ярко-красные.

Вес плодов – от 120 до 250 г. Мякоть и кожица – плотные. Вкус – томатный (сладкий, с кислинкой).

Урожай заготовляют в свежем виде на зиму – используют для салатов, нарезок, вторых блюд. К

Хранение на балконе

Можно хранить томаты на балконе можно при температуре от 5 до 12º. Как правильно это сделать:

1. Для начала вам придется найти ящик, лучше всего деревянный.
2. Застилаем его бумагой и выкладывает туда помидоры. Бумагу можно заменить на хлопчатобумажную ткань.
3. Если томаты будут разложены в несколько рядов, то между рядами обязательно стелим бумагу или ткань.А вот использовать полиэтиленовые пакеты или пленку категорически нельзя.
4. Ящики с овощами можно ставить друг на друга.

Для того чтобы продлить период созревания зеленых плодов и тем самым удлинить период его потребления, все собранные зеленые помидоры разбивают на несколько партий и хранят при разных температурах.

Одну группу плодов можно положить в комнате (например, на подоконнике). Они подойдут к зрелости через 7-10 дней. Вторую партию держать на балконе или застекленной лоджии, где обычная осенняя температура + 12-15 градусов.

Третья партия в холодильнике, в отсеке для овощей.

Описание сорта

теплицах).

Применение: можно кушать в свежем виде, а также солить и консервировать.

Посадка: посев – в середине

ресадка – во второй половине мая по схеме 40Х50 см.

Почва: подходит дерновая, легкая земля.

Уход: поливают раз в 10 дней, подкармливают 2 раза в месяц, формирование проводят в 1 стебель, обязательна подвязка.

Период созревания: сорт позднеспелый, плоды созревают через 120-135 дней после всходов; срок хранения – 3 месяца

i>

Как сохранить помидоры черри

Помидоры Черри – один из самых востребованных и вкусных сортов. Чаще всего их используют при приготовлении салатов. В домашних условиях их лучше всего хранить в холодильнике до зимы.

Хранятся томаты Черри довольно долго в плетеных корзинках.

Помидоры Черри отлично хранятся и после заморозки. А вот крупные плоды замораживать нельзя, так как при оттаивании они обычно трескаются. Когда черри оттаивают, их нужно также употребить в пищу в течение нескольких часов.

Хитрости при хранении овощей

1. Срок хранения напрямую зависит от сорта овощей. Поэтому подумать о том, что делать с урожаем и сколько его потребуется хранить, можно еще на этапе покупки семян
2. Важно разделять: спелые томаты нужно хранить со спелыми, а недозревшие – с недозревшими.

   Эти два вида требуют своих условий хранения и разной температуры

3. Если вы собрали недозревшие помидоры, примите во внимание, что мелкие овощи будут дозревать медленнее, чем крупные
4. После сбора урожая нужно тщательно отсортировать овощи.

   Даже небольшое поражение болезнью одного плода может привести к тому, что погибнут потом все овощи

5. Если стоит задача сохранить овощи как можно дольше, то нужно убрать плодоножки. С ними томаты будут храниться меньше
6. Прежде чем убрать овощи на хранение, нужно тщательно просушить каждый плод.

   Влага может привести к быстрой порче

7. Для длительной сохранности можно обработать плоды раствором марганцовки или бора
8. Сбор урожая нужно проводить в сухую погоду, когда на плодах не будет дождевой воды или росы

Садите столько рассады, сколько урожая, полученного с нее, сможете переработать или употребить в пищу. Лучше посадить немного и все пустить в дело, чем не знать, что делать с овощами, или хуже того, выкинуть потом томаты

Сорта томатов для долгого хранения

Для длительного хранения идеально подходят такие сорта помидоров:

• Подарок осени;
• Лежкий;
• Зимнее сердце;
• Снегопад;
• Новогодний.

Для долгого хранения требуются определенные сорта

Важно! Прекрасным решением для длительного хранения считаются средние помидоры, которые имеют толстую кожицу и большие стенки. Плоды должны быть неповрежденными.

Овощи не должны подвергаться воздействию пониженных температур. В этих условиях томаты теряют свой вкус и ароматические характеристики. Идеальным решением для плодов считается сухое и прохладное помещение.

Описание и характеристика томата Лонг Кипер, отзывы, фото

Позднеспелый, детерминантный, урожайный сорт томата для длительного хранения. Рекомендован к выращиванию в открытом грунте и теплицах. Куст среднерослый (в теплице до 1,5 метров), лист среднего размера, зеленый с металлическим блеском. Соцветие простое. Первое соцветие закладывается над 7 листом, последующие — через 1-2 листа.

Основные качества плодов

Плоды плоскоокруглые, гладкие, весом 130-150 грамм. Окраска незрелого плода белесая. Плоды на растении вызревают очень редко, при созревании приобретают беловато-оранжевую окраску.

Созревание плодов наступает через 30-35 дней после съема. Эти помидоры имеют довольно посредственный вкус, но все равно он лучше вкуса «деревянных» зимних гибридов.

В основном они используются для консервирования и засола, а также для свежего потребления в зимние месяцы.

Сеять семена на рассаду желательно за 65-70 дней до предполагаемой высадки в грунт.

Схема посадки: 50 х 40 см, густота посадки: 6-8 растений на 1 кв. м.Урожайность: 2-4 кг плодов с 1 растения (при правильной агротехнике).Достоинства сорта: стабильная урожайность, высокая плотность плодов, длительное сохранение товарных качеств плодов (в течение 60-80 дней), что позволяет продлить срок потребления свежей продукции.

Сорт устойчив к вирусу табачной мозаики, фузариозу, а также кладоспориозу.

Сорт томата Лонг кипер включен в Госреестр по РФ для выращивания в открытом грунте, необогреваемых пленочных теплицах и под временными пленочными укрытиями.

  Как правильно сушить лесные орехи в домашних условиях

• Оригинатор сорта: ТомАгрос.
• Сайт о сортах томатов с правдивыми отзывами садоводов — Томатлэнд.
• Это натуральный сорт томата. Поэтому из зрелого плода рекомендуем взять семена и использовать их для посадки в следующих сезонах

Мнение садоводов о сорте

ть, а температуру понизить до 16°С (через неделю её снова поднимают до 22-24°С). Рассаду выставляют на подоконник; поливают каждые 10 дней теплой водой. Когда появятся 2-3 настоящих листа – растения пикируют в отдельные горшки.

():

Объем ячеек кассет или отдельных стаканчиков для пикированной рассады должен быть не менее 250 мл.

За 2 недели до пересадки помидоры закаливают – выносят на улицу каждый день на несколько часов (время закаливания постепенно увеличивают до целого светового дня).

Пересадка

В почву на грядке добавляют компост, поливают раствором марганца и разрыхляют. Устанавливают высокие колья или шпалеру для подвязки кустов. Расстояние между лунками – 40 см, между рядами – 50 см.

В каждую лунку кладут горсть золы, перегноя и толченой яичной скорлупы; обильно заливают теплую воду. Растения помещают в ямки, присыпают землей, окучивают и мульчируют.